記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年很多知.名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區(qū)一家商超購買“迷你月餅”的消費(fèi)者彭先生對記者說：“相比傳統(tǒng)的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費(fèi)。而且還能購買多種口味，送禮也是個不錯的選擇。”
業(yè)內(nèi)人士表示，“迷你裝”月餅近年來占月餅市場的份額越來越大，這是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。據(jù)重慶沁園食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，近年來生產(chǎn)的月餅規(guī)格明顯變小，“以前月餅每個克重基本都在100克左右，今年則以單個50克的品種為主”。
對于月餅“迷你化”這一市場新趨勢，有專家表示，月餅行業(yè)一方面要將“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”落細(xì)落實，另一方面也要適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化。在這一背景下，小包裝、時尚化的“迷你”月餅應(yīng)運(yùn)而生。其既可以在中秋節(jié)期間售賣，又可以作為日常零食進(jìn)行售賣。
更加注重健康化、品質(zhì)化
在月餅市場刮起“簡約風(fēng)”的同時，健康化、品質(zhì)化也是月餅行業(yè)不可忽視的發(fā)展趨勢。
隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒，每種口味各有特色，均選用蕎麥粉制作餅皮，不僅降低了糖分，還增加了營養(yǎng)價值。
此外，隨著消費(fèi)者口味漸趨多樣化，創(chuàng)新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng)新口味受到年輕消費(fèi)者的喜愛。
專家指出，過去在互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達(dá)的時候，拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著線上平臺的崛起，消費(fèi)者需求越發(fā)多元且精細(xì)化，并非傳統(tǒng)的渠道力可以滿足。如今市場風(fēng)口更新?lián)Q代快，考驗的是商家的產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同能力。研產(chǎn)銷一體，才能提高市場響應(yīng)速度，增加競爭優(yōu)勢。（來源：工人日報）