月餅是我國的傳統食品，也是中秋節的必備美食，擁有豐富的文化內涵，其制作工藝繁復，種類繁多，口味豐富。“加強對月餅制作技藝和口味的傳承與創新，對月餅產業的發展具有重要意義。”諸城市金旭食品廠總經理郭清斌說。
據悉，諸城市金旭食品廠是山東省諸城市的本地品牌，自1990年成立以來，始終以生產老月餅、老點心等傳統糕點為主，其傳統糕點制作技藝（金旭宮廷酥系列制作技藝）入選諸城市第六批市級非物質文化遺產目錄。企業深耕烘焙行業30余年，不僅傳承了老月餅的制作精髓，更通過創新，賦予了其新的生命力。
諸城市金旭食品廠秉承鼎力發展民族品牌的理念，不斷夯實企業的創新體系、管理體系、經營體系，為企業可持續發展奠定了堅實的基礎。特別是在食品安全把控、品質把控以及味道傳承方面，金旭食品付出了巨大的努力。郭清斌介紹：“我們始終嚴格把控產品制作的各個環節。例如，對于以核桃為原材料的產品，我們在生產過程中會著重處理核桃的苦澀味，工人會對篩選后的核桃仁進行多余包衣剔除，再進行2—3遍的焯水，去除殘留物后，對其進行精準溫控烘干，以保.證產品的質量和口味。”
此外，諸城市金旭食品廠還不斷加強產品研發，以滿足消費者不斷變化的需求。“市場調研結果顯示，我們生產的傳統老式糕點受到中老年消費者的歡迎。為了進一步貼近年輕消費者，我們創立了得菲爾品牌，不僅在產品口味上進行大膽創新，迎合年輕消費者對新奇與個性口味的追求，還通過線上線下相結合的營銷策略，為傳統品牌注入新活力。”郭清斌說。
郭清斌表示，未來，諸城市金旭食品廠將繼續加強創新，提升產品品質，致力傳統食品與現代消費需求結合，開發出更多更好的優質產品。（來源：中國食品報）