休閑食品正在搶占線上消費市場高地。近年來，零食量販店在國內零食市場嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費者的關注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產品選擇、獨特的購物體驗和個性化的服務，成為零食愛好者們追逐的新熱點。
業內人士表示，從行業角度來看，零食量販店是對線下零食渠道的又一次渠道變革，對零食企業來說，這輪變革短期內帶來了巨大的流量紅利，因此也吸引了大量零食企業布局。面對日益激烈的市場競爭，休閑食品企業試圖激活每一個渠道的銷售潛力。
市場進入存量爭奪期
近期，休閑零食賽道的關店潮與賽道擁擠帶來的競爭加劇密不可分。近幾年，在線上流量紅利退潮和線下租金低谷期的雙重推動下，零食賽道的各類企業紛紛加速開店，尋求增長。
一方面，良品鋪子、來伊份等休閑零食巨頭的門店規模不斷擴張。好特賣、嗨特購、小象生活等主打臨期食品的折扣店品牌，也迎來開店潮。另一方面，主打下沉市場的零食很忙、糖巢、趙一鳴零食等品牌也擴張迅速。
據國金證券的研報估算，截至2022年底，零食專營業態門店總數突破1萬家，2023年各家門店數量規劃至少翻倍。但僅粗略估算幾家頭部品牌的門店規模，就已遠遠超過1萬家。市場的擁擠程度及競爭激烈的程度較大。
零食賽道的企業急速增加，但市場空間卻沒有同速增長。相關數據顯示，我國休閑零食行業2022年終端銷售規模4823億元，預計2027年終端銷售規模達6196億元，2022—2027年復合增長率為5.14%。
業內人士表示，理性消費目前已成為消費主基調，對大多數零食品牌來說，目前市場已經進入存量爭奪期，零食品牌應及時適應新環境，及時調整戰略和業務。
賽道資本熱度未減
根據烯牛數據，2022年休閑零食賽道共發生11起投融資事件，而今年已有6家零食品牌拿到融資或IPO，對比去年同期的4家有所上漲。
從項目類型來看，2022年以來拿到融資的項目中，渠道品牌的數量多，融資金額也高。進入2022年，先后有消閑果兒、薛記炒貨、趙一鳴零食等零食連鎖店、貨架項目拿到融資。融資金額也高達數億級別，薛記炒貨拿到6億元A輪融資，趙一鳴零食完成黑蟻資本領投、良品鋪子跟投的1.5億元A+輪融資。
業內人士表示，這些深扎下沉市場、主打性價比的零食量販店受到資本關注和青睞，主要源于這兩年消費者的囤貨需求提升，消費分化下更多群體對產品價格更為關注，零食量販店不僅能夠提供高性價比的產品，還因為其較好的裝修和陳列，為消費者帶來比原有的街邊夫妻老婆店更好的購物體驗，因此獲得快速發展。
業內人士表示，目前來看，零食專營渠道品牌眾多，頭部企業都在積極開店。從全國范圍看，華北、東北、西北等地區都還有很大的發展空間。
市場同質化嚴重
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零食專營渠道的火爆是曇花一現還是會長久發展下去？零食量販店下沉市場正在開展極為激烈的競爭，各家采用的方法大同小異，同質化現象嚴重。
業內人士認為，零食專營渠道是在商超渠道發展不景氣和電商渠道流量接近頂峰時發展起來的，目前風頭正盛，大小企業都忙著跑馬圈地。當下的模式主要改變了兩點：一是降低毛利率，傳統集合店的毛利率可以達到40%—50%，但現在大多數零食集合店的毛利率在18%—22%；二是改變了產品結構，主動降低肉脯、堅果等客單價較高的產品占比，提高面包、膨化食品等占比，為消費者帶來低價的印象。
從未來長遠發展趨勢來看，休閑零食行業有市場規模，有足夠大的市場容量，而且還有核心消費人群及泛消費人群的支撐，但行業更新迭代會加快。回望中國休閑零食龍頭，也從喜之郎、旺旺、徐福記等老牌企業到新生代巨頭良品鋪子、三只松鼠等。但是休閑零食行業整體集中度低、行業天花板高意味著休閑零食賽道面臨著更多的機會與挑戰。
相關人士認為，目前零食量販店主要顧客更多為新一代主流消費人群，在購買選擇上更加直接、高效、趨向理性，因此線下的新店還要考慮與線上價格競爭，形成了現在的低毛利、快速占領市場份額的現象。“不過，消費者到零食專營店消費更多是出于臨時激發的需求，這一需求是否能撐起行業的長久發展還不好說。行業到底能火多久、商家流量見頂后還會有多少品牌活下來，這些都不好判斷。”
線上毛利顯現優勢
Choice金融終端數據顯示，截至4月，A股共有21家休閑食品概念股，14家已經發布2022年年度報告的上市公司總營業收入超過515億元，凈利潤總額超過38億元。過去一年，可謂喜憂參半。其中，9家營收增長，5家營收下滑，5家凈利潤增長，9家凈利潤下滑。
歐睿國際數據顯示，狹義的包裝休閑零食（不含非包裝、烘焙等）市場規模達4823億元，近5年年復合增速4.6%，其中，肉類零食年復合增速9.3%、堅果類零食年復合增速6.1%，遠高于行業大盤。行業整體處于中高速發展階段，新產品、新品類發展機會不斷涌現。
從渠道端來看，我國零售渠道呈現去中心化、多元化、細分化趨勢。線下便利店、倉儲式會員超市、社區生鮮超市、零食量販店等業態興起，線上模式也進一步創新，傳統B2C、C2C之外出現O2O，以及社交電商、直播電商等新零售業態，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。
伴隨互聯網普及率提升，因電商發展而迅速擴大市場份額的線上休閑食品企業，致使電商渠道快速發展。
過去一年，多家企業在線上渠道產品毛利率高于線下。2022年，勁仔食品線上銷售產品的毛利率為26.77%，相比之下，線下銷售產品的毛利率為25.32%；同期，元祖股份線上電商的毛利率為69.77%，線下門店的毛利率為48.09%。此外，有友食品線上和線下模式毛利率分別為44.64%和30.75%。
面對線上渠道的高毛利率和線下渠道的高滲透率，越來越多的休閑食品企業選擇全渠道發力——以門店作為增長的動力源、品牌形象及用戶體驗的主陣地，以電商渠道為銷售服務功能的延伸，以團購渠道作為高端零食的傳播陣地，快速布局拓展新興渠道。
為了爭奪線上紅利，多家休閑食品企業對內組建團隊孵化主播，對外積極和當紅主播互動合作。休閑食品企業小試牛刀，增設電商部，建立并打造專業的線上運營團隊，獨立運營線上銷售業務。
業內人士表示，面對日益激烈的市場競爭，休閑食品企業全面激活每一個渠道的銷售潛力，一方面確保傳統商超渠道穩健發展，鞏固基本盤。另一方面在電商、零食、定量等渠道加速奔跑，釋放新動能，實現銷售業績大幅增長。（來源：友商軟件）