數據顯示，2022年食品行業的總營收達到9.8萬億元，健康食品市場在其中占比明顯，預計2025年我國健康食品市場規模將會達到11408億元，同比增長5.6%。當下，單身經濟和悅己經濟呈崛起之勢，小包裝的產品隨之漸成市場主流。那么小包裝能否贏得市場的青睞？
“很多消費者覺得小約等于好。”對此，中糧時怡健康食品有限公司總經理助理張連翔從消費終端的“單身經濟”“懶人經濟”“顏值控”三個方面分析認為，小包裝大有可為。
張連翔列舉了一組數據，單身群體在2021年已接近9000萬，非單身人士中也約有32.9%習慣一人食。“一個人吃飯要吃得好，吃得樣數多。以前我們每天吃5—6樣，現在要吃到50—60樣。”
但從供應鏈角度出發，小包裝也帶來相應的問題。張連翔分析，一是做小包裝就要上設備、增模具，給供應鏈帶來額外的費用；二是小包裝的生產效率要遠低于大包裝，會影響產能。
張連翔也在研究外包裝和內包裝的大小設計問題。“近幾年我們發現，禮盒越做越大、越做越精美，而里面的東西越來越體現種類的多樣化。以堅果為例，原來放8種產品，現在要放到12種、15種乃至20種。但是每包的克重，受制于終端的接受價格，越做越小。”他說，“我覺得小包裝體現了外包裝大、內包裝小的發展形勢。”
濟南魯味齋食品有限責任公司董事長王劍輝表示，“佐餐鹵味食用場景主要是餐桌上；而休閑鹵味的食用場景則拓展向辦公室、課桌、宿舍、郊游、出差、旅行等，場景決定產品形式。”“研究顯示，小于50克的包裝已占到整個休閑零食銷售的40%。人們想花少的錢買到大的盒子，里面裝多的東西，這是一個市場矛盾。作為鹵味企業，要在矛盾里尋找商機，從口味、原料、品類，包括研發，都要下大手筆。”王劍輝說。
在走訪中看到，無論休閑零食還是飲料，均在包裝、口味、配方等方面走向細分化。“任何時候同質化的無序競爭都不會帶來新的產值。”山東大學管理學院副教授劉德鵬認為，休閑食品企業一定要堅定做差異化戰略，進入細分市場。“只有在小的市場上，我們才能更好地把所承擔的文化、人文關懷、健康、體育、游戲等各種屬性加進去。”
“這些產品一定是特色的、細分的。”品飲匯負責人任未希認為，“休閑飲料市場已成為存量市場，過去的‘老少皆宜’已成為偽命題，細分品類才有大機會。像包裝的顏值、蘊含的情緒表達以及養生輕功能等都是差異化細分。”
微博區域發展事業部大區總監扈玲娟則將食品飲料行業的客群畫像劃分為精致生活烹飪族群等五個類型。“每個族群都有自己身上單獨的標簽，比如精致生活烹飪族群的年齡構成是在26—40歲，以一.線城市為主，他們身上的標簽以時尚、攝影、體育為核心標志。所以針對這一族群我們更多的是推薦一些飲食場景的植入。”
中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心負責人卞祺指出，中國從2013年開始進入老齡化社會，到2023年人口結構出現系統性的變化。“我們現在食品行業的報告或趨勢應該更多思考未來的年輕人需要什么，現在的年輕人未來需要什么。”他認為，消費需求是在場景里被激發的，消費者的需求需要“有形化”承載。（來源：中國食品報）