吳金安是福建安溪茶族世家茶葉有限公司的創始人，他說自己是“生在茶鄉中，長在茶香中”。
福建安溪是中國烏龍茶之鄉、名茶鐵觀音的發源地。安溪的山水、鐵觀音的蘭韻，早已融入吳金安的血脈中。他自幼跟隨長輩采青、搖青、炒青、揉捻、烘焙，那獨特的“色、香、韻”是刻在他骨子里的記憶。然而，吳金安深知，科技創新正在成為企業向高品質、高附加值進階的重要支撐，只有在傳承中尋求突破、在經典中注入時代價值，才能讓安溪鐵觀音煥發出更璀璨的生命力。
吳金安在制茶
吳金安的祖父是土郎中，父親是鄉村赤腳醫生，在家庭養生理念的熏陶下，他尤其關注茶葉中的營養物質。于是，他潛心鉆研古法工藝，融合現代科技手段，對制茶的每一個環節都提出近乎嚴苛的要求。例如，從源頭把控，精選特定年份的茶樹，深入研究其生長所需的獨特土壤成分與微氣候條件，確保鮮葉內涵物質豐富。工藝革新方面，在傳統制茶技藝的深厚根基上，反復試驗、改進核心制作環節。他尤其聚焦于那些決定內質轉化的“訣竅”——從做青的溫濕度精準調控，到殺青的火候與時間掌控，再到烘焙的溫度曲線設計。每個細節的優化，都旨在有效充分鎖住鮮葉精華，激發并保留高活性有益成分。此外，他不斷將試驗樣品送往專業機構檢測，用數據說話，反復調整工藝參數。
功夫不負有心人，吳金安成功研發出能顯著蘊含富集茶多酚等核心營養成分的鐵觀音制備工藝。這項凝聚心血的“一種富含茶多酚茶葉的制備工藝”技術創新，已成功申請國家發明專利，該制茶方法無須外部添加即可提高茶葉中茶多酚含量、微量元素含量，提升茶葉營養價值。他采用乳狀液酶制備富含茶多酚的茶葉，為富含茶多酚茶葉的制備提供了一種新方法，為產品的優良品質提供了堅實的科技支撐。
如何將茶的“益”與“健”更直接地傳遞給消費者？吳金安通過精選葛根、田七莖葉等食藥同源藥材，運用傳承的制藥工藝進行炮制和焙制。經過大量配方調試與工藝磨合，終于成功創制出茶族世家葛根代用茶。
“一杯茶，不僅要能承載千年的韻味，更要能成為現代人的健康伙伴。”吳金安說。（來源：中國食品報）