在新一代消費者眼中，產品“顏值”在消費決策中占據重要地位。這里所指的“顏值”是產品呈現在消費者眼前的整體視覺效果，除了包裝設計，色彩也是極為重要的一環。
科學研究表明，人們在做出購買決定的初3-7秒內，90%的人會被食物的顏色和因色彩所產生的瞬間感所左右。
同時大量的科學實驗早已證明，食物的不同顏色會影響消費者的食欲和風味感知，并且會在消費者大腦中建立深刻的味覺聯想。
圖片例如，紅色、黃色等暖色調可以激發消費者食欲，提高消費者攝食積極性，同時容易讓消費者聯想到能量、熱量等關鍵詞，而藍色、綠色則能使人心情舒緩、情緒平和。
有時候食品的顏色還與某種味道緊密聯系在一起，如紅色包裝的薯片食品大概率是香辣味；粉紅色的冰淇淋則極有可能是草莓味；藍色的酸奶大部分消費者首先聯想到必定是藍莓；至于綠色的蛋糕，抹茶應該是多數人腦海中浮現出來的答案。
過去兩年疫情的陰霾一直籠罩在人們心中，壓抑已久的神經亟需尋求一種直接有效的正能量刺激。同時，疫情常態化也使得人們健康意識大幅提升，另一方面初嚴防死守的緊張神經也在長時間抗疫中逐漸松懈下來，生活逐步回歸正軌。
這也造就了消費者對于食品在健康及社交兩方面的需求日漸增加。越來越多的人加入“成分黨”大軍，開始關注食品的成分、原料是否安全，、無人工添加的產品成為了人們的新歡。
所以在考慮顏值色彩時，也要考慮到食品原料，色素的品質和使用規范等，這一系列的操作自然造成行業競爭的加劇。
新消費浪潮中，人們對于產品的需求不斷繁殖、演化、從0到1，從1到10，從10到100……這為市場創造了許多新契機，同時也加速了各品類賽道的內卷。廠商開發出更多“高顏值”爆款產品，贏得目標消費群體的青睞。（來源：云食匯公眾號）