“甜”可果凍，“辣”可魔芋爽，魔芋正在成為零食行業(yè)的一個(gè)重要增長點(diǎn)。魔芋一種自帶“魔力”的食材，跟“低卡”“飽腹”等標(biāo)簽緊密相連。
憑借脂肪含量低、飽腹感強(qiáng)，魔芋正以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野，或?qū)⒊蔀槲磥斫】碉嬍吵绷鞯摹爸鹘恰薄Ｗ鳛轱L(fēng)口上的減脂好物，魔芋有“蒟蒻”、“妖芋”等別名，主要分布于中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存魔芋相關(guān)企業(yè)1.31萬家，今年前8月已注冊136家魔芋相關(guān)企業(yè)。中國魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、湖北西部等地。據(jù)開源證券2023年2月研報(bào)，中國是全球范圍內(nèi)魔芋產(chǎn)量高的國家，供應(yīng)全球63%的魔芋；2022年中國魔芋市場規(guī)模約39.8億元，增速18%。
特別是在蒟蒻果凍、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大。從一種低調(diào)、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了休閑食品品牌研發(fā)出新的創(chuàng)意源泉以及逐鹿市場的重要砝碼。兩大行業(yè)巨頭衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)樱疾患s而同瞄準(zhǔn)了這一細(xì)分市場，并各自推出了全新的子品牌—“小魔女”與“大魔王”。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，衛(wèi)龍以魔芋爽為代表的蔬菜制品實(shí)現(xiàn)收入14.61億元，同比增長56.6%，在總收入中的占比達(dá)49.7%，超過辣條。衛(wèi)龍稱，報(bào)告期內(nèi)該集團(tuán)積極挖掘消費(fèi)者對此類產(chǎn)品的需求，不斷迭代此類產(chǎn)品；并持續(xù)擴(kuò)大此類產(chǎn)品的產(chǎn)能等。
衛(wèi)龍介紹，今年上半年，蔬菜制品的設(shè)計(jì)產(chǎn)能較上年度同期上升，主要是因?yàn)樵黾恿四в螽a(chǎn)品的新產(chǎn)線。近期衛(wèi)龍又官宣推出衛(wèi)龍魔芋爽2款限定風(fēng)味—辣椒炒肉味和麻辣小龍蝦味。兩款產(chǎn)品采用地道長沙特色湘菜風(fēng)味，麻辣小龍蝦風(fēng)味主打麻辣鮮香，蝦味濃郁；辣椒炒肉風(fēng)味主打椒香四溢，肉味濃郁。據(jù)鹽津鋪?zhàn)?024年半年報(bào)，今年上半年，該公司休閑魔芋制品實(shí)現(xiàn)收入3.10億元，同比增長38.90%，收入占比達(dá)12.61%，是鹽津鋪?zhàn)邮杖敫叩睦丙u零食。除衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)又猓瑒抛惺称贰⒘计蜂佔(zhàn)印⒖谖锻酢⑼跣←u、小浣熊等零食企業(yè)也在布局魔芋相關(guān)產(chǎn)品。
半年報(bào)顯示，今年上半年，勁仔食品蔬菜制品實(shí)現(xiàn)收入3812.15萬元，同比增長15.61%。據(jù)勁仔食品介紹，今年上半年，公司蔬菜制品生產(chǎn)量同比增長75.59%，主要是魔芋產(chǎn)品銷量增加所致。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，魔芋這個(gè)品類早幾年前就已經(jīng)崛起了，但是那個(gè)時(shí)候沒有大的企業(yè)去重金運(yùn)營這個(gè)品類，所以一直沒有爆火。如今，有大的上市公司來操盤運(yùn)營，所以魔芋算是正式出圈了。
整體來看，魔芋很受新生代消費(fèi)群體的青睞和追捧，這也是鹽津鋪?zhàn)印⑿l(wèi)龍等上市公司積極布局這個(gè)品類的主要原因。辣味魔芋結(jié)合了辣味零食的成癮性和魔芋的健康屬性，迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者追求美味與健康的雙重需求。從品牌瘋狂布局我們不難看出，消費(fèi)者對魔芋制品的持續(xù)熱情購買正在成為現(xiàn)象級趨勢。伴隨著以魔芋為基礎(chǔ)的成分創(chuàng)新備受行業(yè)關(guān)注，加之大健康趨勢的推動(dòng)，正在讓魔芋制品的新消費(fèi)形式展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，為當(dāng)下健康驅(qū)動(dòng)下的食品領(lǐng)域帶去新的可能。