為切實(shí)保.障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全，讓每一位老年人吃得安心、住得舒心，河南省南陽(yáng)市桐柏縣市場(chǎng)監(jiān)管局于近日集中力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂展開了一次全面、細(xì)致的食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、有力的行動(dòng)，守護(hù)好老年人的幸福餐桌。
行動(dòng)中，執(zhí)法人員深入全縣各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂操作間、儲(chǔ)藏室等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞食品安全核心環(huán)節(jié)展開拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)查驗(yàn)了各食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效，從業(yè)人員健康證明是否齊全且在有效期內(nèi)，嚴(yán)把“入口關(guān)”。環(huán)境衛(wèi)生是食品安全的基礎(chǔ)，執(zhí)法人員對(duì)食堂的整體清潔狀況、“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施配備與維護(hù)、餐飲具清洗消毒流程及記錄、規(guī)范的食品留樣制度執(zhí)行情況（包括留樣量、留樣時(shí)間、留樣標(biāo)簽記錄）等進(jìn)行了逐一細(xì)致檢查，確保操作環(huán)境符合規(guī)范要求。
同時(shí)，制度的落實(shí)是保.障安全的關(guān)鍵。執(zhí)法人員著重核查了原料采購(gòu)索證索票制度的執(zhí)行情況，認(rèn)真查閱了進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保.障。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的諸如個(gè)別記錄填寫不規(guī)范、部分衛(wèi)生細(xì)節(jié)有待提升、設(shè)施設(shè)備維護(hù)需加強(qiáng)等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，明確整改要求。此次行動(dòng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員87人次，覆蓋檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂39所，并依法下達(dá)行政指導(dǎo)書35份。對(duì)于能夠立即改正的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督責(zé)任方立行立改，迅速消除隱患，堅(jiān)決杜絕“帶病運(yùn)行”。
檢查過(guò)程同時(shí)也是宣傳與強(qiáng)化的過(guò)程。執(zhí)法人員積極向各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全負(fù)責(zé)人以及從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)及關(guān)鍵操作規(guī)范知識(shí)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的極端重要性，督促機(jī)構(gòu)管理層時(shí)刻繃緊安全弦，不斷完善內(nèi)部管理，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)操作全流程。
食品安全監(jiān)管永遠(yuǎn)在路上。桐柏縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，保.障老年人“舌尖上的安全”是重大的民生責(zé)任。下一步，該局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，密切跟蹤此次檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改落實(shí)情況，認(rèn)真組織開展“回頭看”行動(dòng)，確保每一個(gè)隱患都真正消除，每一項(xiàng)整改都落到實(shí)處。通過(guò)常態(tài)化的嚴(yán)格監(jiān)管與精準(zhǔn)服務(wù)，桐柏縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，用實(shí)際行動(dòng)捍衛(wèi)老有所養(yǎng)、食有所安的莊嚴(yán)承諾，全力守護(hù)轄區(qū)老年人溫馨美好的幸福“食”光。