在此次方便食品展上，康師傅小龍蝦拌面直播售賣現場也十分火爆。近年來，康師傅不斷鞏固自身優勢，在健康、營養、口味上持續發力，用多價格帶、多規格、多口味產品滿足消費者的多元化需求。小龍蝦拌面的熱銷，是康師傅以食品安全為基，不斷進行多元化創新的生動體現?？祹煾迪嚓P負責人表示，新質生產力是以高科技、高效能、高質量為特征的生產力，涉及產業鏈、供應鏈的升級，智能制造及綠色發展等。目前，康師傅在生產環節已實現高度自動化，通過18道工序，從面粉到成品僅需35分鐘，不僅提升了效率，也了產品的質量。與江南大學合作研發了“棕櫚油中TGP的檢測應用和煎炸控制技術”，確保用油新鮮與安全。“只有慢下來潛心進行科技研發，行業才能實現更大的突破和發展。”該負責人表示。

如今，隨著消費者健康意識的不斷加強，青稞面、蕎麥面等雜糧類掛面成為掛面市場的新寵，如何改善雜糧掛面的粗糲感，方便食品裝備企業多年來也在不斷下功夫。青島海科佳智能科技股份有限公司研發負責人杜偉偉表示，近年來，許多企業不斷推出雜糧類掛面。通過技術創新，不僅可以提升雜糧類掛面中雜糧的含量，還可改善口感上的粗糲感。團隊經過幾年時間研發出的低溫真空擠出機，可使制面過程始終保持真空狀態，循環冷卻控溫，擠壓過程面條溫度小于50攝氏度，生產的面條具有韌性和彈性。試驗證明，真空冷擠壓能夠更好地誘導蛋白質發生膠聯，促使蛋白網絡結構形成，賦予面條更為爽滑勁道的口感和更好的營養價值。

方便食品生產及裝備企業的這些“慢功夫”，持續推動方便食品產業升級。艾媒咨詢CEO張毅透露，艾媒咨詢對方便食品細分市場進行的分析顯示，自2019年起，中國方便食品領域的有效專利數量快速增長，截至今年8月，累計總量超過2100件。隨著消費不斷升級和市場競爭加劇，方便食品企業紛紛加大研發投入，積極開展技術創新，改進生產工藝，提升自身競爭力。活躍的創新氛圍，企業的“慢工夫”，為消費者帶來了高品質、多元化的方便食品。