在此次方便食品展上，康師傅小龍蝦拌面直播售賣現(xiàn)場也十分火爆。近年來，康師傅不斷鞏固自身優(yōu)勢，在健康、營養(yǎng)、口味上持續(xù)發(fā)力，用多價(jià)格帶、多規(guī)格、多口味產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的多元化需求。小龍蝦拌面的熱銷，是康師傅以食品安全為基，不斷進(jìn)行多元化創(chuàng)新的生動(dòng)體現(xiàn)。康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新質(zhì)生產(chǎn)力是以高科技、高效能、高質(zhì)量為特征的生產(chǎn)力，涉及產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的升級(jí)，智能制造及綠色發(fā)展等。目前，康師傅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)已實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化，通過18道工序，從面粉到成品僅需35分鐘，不僅提升了效率，也了產(chǎn)品的質(zhì)量。與江南大學(xué)合作研發(fā)了“棕櫚油中TGP的檢測應(yīng)用和煎炸控制技術(shù)”，確保用油新鮮與安全。“只有慢下來潛心進(jìn)行科技研發(fā)，行業(yè)才能實(shí)現(xiàn)更大的突破和發(fā)展。”該負(fù)責(zé)人表示。
如今，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，青稞面、蕎麥面等雜糧類掛面成為掛面市場的新寵，如何改善雜糧掛面的粗糲感，方便食品裝備企業(yè)多年來也在不斷下功夫。青島海科佳智能科技股份有限公司研發(fā)負(fù)責(zé)人杜偉偉表示，近年來，許多企業(yè)不斷推出雜糧類掛面。通過技術(shù)創(chuàng)新，不僅可以提升雜糧類掛面中雜糧的含量，還可改善口感上的粗糲感。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過幾年時(shí)間研發(fā)出的低溫真空擠出機(jī)，可使制面過程始終保持真空狀態(tài)，循環(huán)冷卻控溫，擠壓過程面條溫度小于50攝氏度，生產(chǎn)的面條具有韌性和彈性。試驗(yàn)證明，真空冷擠壓能夠更好地誘導(dǎo)蛋白質(zhì)發(fā)生膠聯(lián)，促使蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成，賦予面條更為爽滑勁道的口感和更好的營養(yǎng)價(jià)值。
方便食品生產(chǎn)及裝備企業(yè)的這些“慢功夫”，持續(xù)推動(dòng)方便食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)。艾媒咨詢CEO張毅透露，艾媒咨詢對(duì)方便食品細(xì)分市場進(jìn)行的分析顯示，自2019年起，中國方便食品領(lǐng)域的有效專利數(shù)量快速增長，截至今年8月，累計(jì)總量超過2100件。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)和市場競爭加劇，方便食品企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，積極開展技術(shù)創(chuàng)新，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升自身競爭力。活躍的創(chuàng)新氛圍，企業(yè)的“慢工夫”，為消費(fèi)者帶來了高品質(zhì)、多元化的方便食品。