為進一步加強肉制品安全生產監管，提高肉制品質量安全水平，推動肉制品產業整體提升，杭州臨平區局近日組織開展了肉制品安全風險治理行動。截至目前，已出動執法人員130余人次，抽檢產品34批次，開具當場處罰決定書1份、責令整改通知書1份。
一是制定肉制品專項工作方案，工作分解，細化到崗。制定《關于開展臨平區肉制品安全風險治理行動的通知》，圍繞專項行動范圍、重點檢查對象、工作舉措等三方面對肉制品專項整治工作作出指引，各部門分工協作，督促企業嚴把原料關、過程關、檢驗關，及時消除安全隱患。
二是落實肉制品地產食品監管，靶向準確，實施到位。實施企業“全覆蓋”監督檢查及監督抽檢，結合“雙隨機、一公開”等年度監督檢查計劃及食品監督抽檢計劃，按照《肉制品生產質量安全檢查指南（試行）》要求，重點核查肉制品生產過程中原料把關、食品添加劑使用、關鍵控制點等環節的管控情況。抽檢采取隨機抽樣的方法，2家企業由于停產、以銷定產或成品倉庫無樣品等原因未能抽樣，目前未發現抽檢不合格批次產品。
三是召開肉制品生產企業培訓，標準宣貫，責任到企。在檢查過程中發現個別企業仍存在不少標簽標識問題，如配料表中食品添加劑未列明細、產品配料表中鮮肉標識不明確、營養成分表標識何營養素單位不規范等。該局聯合區肉制品協會對全區肉制品生產企業進行了GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》培訓，要求企業加強包裝管理，減少標簽原因導致的產品不合格問題。
四是加強技術人員的技能核查，技術把關，責任到人。開展2021年肉制品生產企業質量管理負責人和檢驗員的技能考核，嚴格肉制品新辦企業食品安全管理制度及人員上崗培訓審查，進行企業主要負責人和食品安全管理人員“食安員抽考APP”抽考。截至目前，肉制品生產企業抽考覆蓋率95%，抽考合格率93.5%。（來源：杭州市市場監督管理局）