近日，盒馬宣布上線方便面系列新品，首批上線兩款冷凍方便面，一款蘇式咸菜肉絲面、一款雞湯面，售價分別為9.9元和11.9元。這兩款方便面將湯底、面條、澆頭冷凍在一起，消費者只需拆袋加熱至沸騰即可食用，全程不用加水，并且沒有調料包。
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何為預制方便面？
也就是冷凍方便面，將湯底、面條、澆頭冷凍在一起的創新工藝，消費者在食用時只需將其拆袋放置鍋中加熱至沸騰即可食用，更加便捷。
相比于普通速食方便面，預制方便面操作簡單，只需將冷凍包放入開水中加熱至沸騰即可，不要考慮放置水量的問題，零失敗率。
此外，該款方便面采用急凍鎖鮮工藝，大程度上保留食材營養，在口感上能還原現做面條的口感；澆頭也通過短時間冷凍的方式，鎖住肉類、蔬菜原本的口感、色澤和味道。
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順應趨勢 技術工藝進行升級
方便面作為一種快捷、方便的食品選擇，經過幾十年的發展，依然在超市貨架上占據著重要的位置。
為了迎合消費者的需求，方便面市場也在不斷創新和突破。各種創意口味應運而生，比如康師傅，據了解康師傅有261種口味777款方便面。如果每天品嘗一種口味，那么連續兩年都不帶重樣的，其中有不少口味是西南、江南或華南地區限定。
當方便面的選擇越來越多樣，標準也在逐步改變。雖然方便面是一個比較受歡迎的休閑食品品類，但是也會有“不健康”的刻板印象。主要是營養成分含量較低，而且面餅經過油炸，帶有高熱量、高油脂等不健康因素。
消費者對方便面已不再滿足于其帶來的方便和飽腹的需求，追求品質和健康的中高端方便食品愈發流行，“非油炸”“健康”等理念在消費者心目中不斷被強化。
面對這一情況，品牌選擇從技術和工藝上著手，逐步改變方便面的“不健康”印象，提高健康屬性。
盒馬作為一家以消費者需求為導向的新零售企業，基于消費痛點，以全新的思路切入方便面的研發：用一款新產品打破人們對于方便面不健康、不好吃的傳統偏見。
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方便快捷和性價比高成為關注焦點
消費者在購買方便面產品時，對于制作時間短、可快速食用和無需借助額外烹飪工具的關注度較高，再次凸顯了他們對于方便速食產品的便利性和時間效率的高度重視。
從食用時間的角度來看，大多數消費者希望在6-10分鐘內能夠享用方便速食產品，這進一步印證了他們對于方便面的主要期望—即快捷方便。
方便面產品的快捷性不僅僅體現在制作時間上，也包括了食用過程的便利性。更多的消費者希望能夠直接食用，無需借助額外的烹飪工具或復雜的操作步驟。
為了滿足消費者對于方便速食產品的需求，食品行業不斷進行創新和改進。從產品的研發到制作工藝的優化，都致力于提供更加方便、快捷的食品選擇。就拿盒馬的預制泡面只需將冷凍包放入水中等待水開即可，簡化了操作過程。并且操作簡單，不用自己去加水或減水，從而不會出現太咸或太淡的問題。
除了方便面，還有許多其他類型的方便速食產品不斷涌現，根據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國方便粉面市場規模為1823.8億元，預計2025年達2312.3億元。這些產品不僅在制作時間上迎合了消費者的期望，同時也注重口感和營養均衡，以滿足消費者對于快捷、方便、美味的需求。
不過從國內方便速食的消費情況來看，還有很大的提升空間。那如何一步推動市場的發展，這可能是新消費時代下速食企業發展的思考和方向，也是千億方便食品產業正在迎戰的考驗和挑戰，在新消費方式迭代升級不斷加速的當下，誰能主導方便食品產業的未來發展？我們拭目以待！（來源：零食快報）