8月8日晚，鹽津鋪子發布2024半年度業績報告，今年上半年，公司營業收入為24.59億元，同比增長29.84%；歸母凈利潤為3.19億元，同比增長30%，扣非后的歸母凈利潤為2.73億元，同比增長17.96%。
原因來看，2023年鹽津鋪子進行了戰略調整，由“產品+渠道”雙輪驅動增長升級為“渠道為王、產品領.先、體系護航”。
在此背景下，鹽津鋪子改革銷售渠道，抓住了零食量販渠道興起的紅利，并在擁有辣鹵零食等核心品類的基礎上，全力孵化第二個品類品牌“蛋皇”。
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什么是鵪鶉蛋？
鵪鶉蛋長期以來一直作為生鮮食材出現在餐桌上，以其獨特的營養價值和美味口感受到消費者的喜愛。
近年來，鵪鶉蛋的市場定位和消費場景正在經歷一場革命性的轉變，它不僅在生鮮市場上保持著穩定的增長，更在零食領域實現了突破性的進展，成為了一個引人注目的十億級大單品。
鵪鶉蛋以其高蛋白、低脂肪的特性，成為了熱門零食的代表之一。
在零食市場上，鵪鶉蛋的多樣化和創新性產品開發，如五香鵪鶉蛋、鹽焗鵪鶉蛋、麻辣鵪鶉蛋等口味的推出，滿足了不同消費者群體的口味需求，使得鵪鶉蛋在零食領域的市場份額迅速擴大。
如今，我們可以看到各品牌、各口味的鵪鶉蛋制品涌現出來。泡吧、勁仔、鹽津鋪子、衛龍、雨潤、正大、雙匯、無窮、桃李、鄉吧佬等品牌頭部品牌。
與此同時，還有黃天鵝、美玉子、初吉、零蛋等專業的蛋制品品牌也開始瞄準休閑蛋制品的細分賽道，展現出了強大的競爭力，努力開辟新的市場藍海。
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熱度飆升，頭部品牌紛紛加碼
鹽津鋪子全力孵化的第二個品類品牌“蛋皇”，專注于鵪鶉蛋零食細分賽道。
鹽津鋪子2023半年報顯示，蛋類零食收入達到9500萬元，同比增長582.38%，占營收比重也從2022年的1.15%上升至5.03%。
而縱觀2023年全年，蛋類零食的收入同比增長達594%。
根據勁仔食品發布2023年度報告顯示，爆款產品鵪鶉蛋推出的首.個完整年度則實現年銷售額超3億元，躍居勁仔食品第二大單品，成為“十億級”潛力大單品。
同時，年報還顯示勁仔食品鵪鶉蛋年設計產能16000噸，在建產能8000噸，可見對該產品的增長信心。
據相關數據顯示，中國蛋制品市場規模在2019年達到600億元，預計到2023年將達到800億元以上。
而在在休閑蛋制品市場這一熱門大賽道中，鵪鶉蛋以其獨特的魅力和高速增長的勢頭，迅速崛起為一支備受矚目的力量。
特別是在電商平臺銷售領域，鵪鶉蛋的銷量甚至一度全方.位壓制鹵蛋，成為了消費者們爭相追捧的新寵。
隨著越來越多品牌對鵪鶉蛋的布局，鵪鶉蛋的熱度正在飆升，儼然已經成為了一個新的潛力市場。
那么鵪鶉蛋為什么這么火？因為支撐創新的“土壤”已經足夠肥沃，消費需求在日漸養成、產業技術在逐漸完善…
從曾經的佐餐小食到如今的百億熱門品類，在口味、工藝等方面都發生了質的變化。
這種變化可以稱之為多元化升級，除了傳統的五香、咸香口味外，市場上出現了鹽焗、泡椒、山椒、醬香、蜂蜜等不同的口味選擇。
就無窮食品來說，為了保.證推出的產品能符合消費者口味喜好，在每一款新產品上市前，都必須要經過“3年研發+2年調研改進”的五年梯隊模式，通過先進的制作工藝，激發了鵪鶉蛋擁有更多風味的可能性。
鵪鶉蛋在消費者心中完成了從佐餐小食到如今百億級的熱門品類地位的轉變，并迎來了屬于自己的時代。
未來，隨著品牌們的不斷開拓與創新，鵪鶉蛋產品將越做越精、越做越強，快速觸達購買力極強的年輕消費者。
值得注意的是，8月21-23日即將在上海虹橋國家會展中心舉辦的全食展屆時，會有來自全球近30個國家和地區的1200多家品牌攜上萬款產品精彩亮相，為廣大經銷商們提供符合消費趨勢的新解法。（來源：零食快報）