近年來，我國休閑食品行業市場規模持續增長，從近期休閑食品上市企業公布的上半年財報數據來看，休閑食品行業整體呈現上揚趨勢。
據聯商網零售研究中心不完全統計，截至目前，包括良品鋪子、絕味食品、桃李面包等16家休閑食品上市企業發布了2023年半年報，紛紛交出上半年的成績單，上半年營收總額約為305.54億元，平均營收約為19億元；凈利潤總額超過24億元。但是，線上流量已發生改變，線下量販零食店業態規模化崛起，直接影響到線下零食市場，正在發生巨大的結構性變化。
六成企業營收增長
據聯商網零售研究中心不完全統計，16家休閑食品上市企業中，10家上半年實現營業收入增長，占比達62%；6家實現營業收入和凈利潤雙增長，占比達到37%，休閑食品行業整體上韌性較強。
具體來看，2023年上半年16家休閑食品上市企業中營收增長快是鹽津鋪子，同比增長56.54%；營收跌幅大的是三只松鼠，同比下降29.67%。值得注意的是，2023年上半年實現盈利的休閑食品上市企業有15家。
16家休閑食品上市企業中僅有好想你1家企業出現虧損，上半年虧損0.18億元，同比下滑880.11%。
商超零食銷售下滑
20世紀90年代，國外大型超市紛紛進駐中國市場，我國超市行業也開始發展起來，大賣場逐步進入鼎盛時期，線下連鎖超市門店迅速鋪開。與此同時，各類休閑零食品牌紛紛在商超渠道“跑馬圈地”，搶占大賣場貨架，商超成為零食銷售的重要渠道。
商超模式下，一般零食商品出廠后，經由一二批發商、商超的進場費、條碼費、上架/陳列費、促銷人員費等，零食品牌為保自身利潤往往會要求更高的毛利，制定更高的價格。
近年來，傳統商超紅利逐步消失，人們對于零食的購買渠道逐步多樣化，價格也越來越便宜，而超市零食在價格上并不占優勢，因此在不少休閑零食品牌的銷售渠道中，超市賣場占比雖然很高，但銷售卻有所下滑。
數據顯示，去年，商超渠道雖然仍然是休閑零食的主要銷售渠道，占比達46.3%。但隨著電商的興起，線上渠道逐步成為休閑零食賽道的競爭主戰場，諸多休閑零食品牌開始打通線上線下壁壘，謀求全渠道布局。
過去一年，鹽津鋪子將傳統商超的渠道數減少到32家大型連鎖商超、1975個KA賣場，直營商超的營收占比也從2021年的28.9%下降至12.85%。
目前，我國休閑零食行業整體集中度低，仍有較大的增長空間，生活水平的提高，讓消費者對零食有了更多需求。《2022年中國休閑零食行業研究報告》顯示，近7年來，我國休閑零食市場每年復合增長率均在11%以上。
巨大的市場空間，讓商超企業也看到了發展機遇，紛紛開始直接與休閑零食企業進行合作，跨界零食賽道，開設直營零食門店。
今年4月，家家悅開出了旗下零食店“悅記零食”，加入了零食量販賽道，目前門店數已達8家。其品牌定位為一站式性價比的零售集合店，與廠家直接合作，涵蓋品類超千種。
中百集團則于今年5月開出折扣零食鋪小百零食鋪，門店商品結構以休閑食品為主、煙酒飲料為輔、干性食品為補，采取薄利多銷的經營模式，為中百集團在業態創新、供應鏈優化、全渠道發展等方面提供新的發展思路。
尼爾森認為，休閑零食品牌的全渠道策略可以總結為：線上市場增長放緩，重點在于優化；線下市場仍是重點，需要鞏固；O2O是增量市場，要及時把握。
量販零食店遍地開花
今年以來，各種品牌的零食集合店已在三四線城市布局。
量販零食店的迅速崛起，讓零食行業競爭加劇，不少休閑食品上市企業也借此時機，憑借品牌和渠道優勢，迅速布局線下店，探索新經營模式。
上半年良品鋪子快速捕捉消費者需求變化，全面優化渠道布局，堅持全國化擴張的同時，開始探索新店型。良品鋪子聚焦湖北、廣東、四川、江蘇等核心城市，新開門店323家。現在良品鋪子線下門店已達3299家，分布于23個省、自治區、直轄市的178個城市。
值得一提的是，“零食王國”店于7月在武漢開業，售賣良品鋪子品牌產品、進口零食、新鮮現做零食、控糖零食、控卡零食、現制咖啡等超過3000余款產品。良品鋪子表示，未來將持續以服務用戶為核心動力，以現有的門店運營能力為基礎，在線下渠道加強布局，在傳統店型、多品牌多品類組合店型、量販零食店型等多種店型中不斷探索。
上半年，洽洽食品持續聚焦瓜子、堅果業務，并加快推進量販零食店的拓展。目前洽洽食品已經與零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等量販零食店達成合作，持續開展渠道精耕，縣鄉下沉。
而早在2021年，鹽津鋪子就已與零食很忙、零食有鳴、戴永紅等零食折扣品牌加大了合作力度。2022年，零食很忙成為鹽津鋪子一大客戶，零食很忙系統占其總銷售額7.31%。
業內人士認為，線上流量已發生改變，從原來的京東、天貓轉向拼多多、抖音之后，流量的邏輯和原來不一樣了，對于休閑零食來說，線上的業務增長挑戰越來越大。影響更大的是線下量販零食店業態規模化崛起，高速增長，直接影響到了線下零食市場，線下零食市場正在發生巨大的結構性變化。
值得注意的是，并不是零食市場不增長了，而是線上線下都在發生結構性的轉變。量販零食店在每一個區域市場都相比其他的零售業態，實現了更高密度的門店布局，以及在零食市場實現了更高的滲透。對于零食產品品牌來說，頭部的零食產品品牌其實是受益者，他們跟隨量販零食渠道快速把業務覆蓋到了市場的每一個角落。
業內人士表示，對于休閑零食企業來說，渠道變化無疑是未來核心的變化，量販零食的消費和零售會逐步集中到量販零食連鎖上來，會誕生一批頭部的規模化的企業，零食行業的上下游，都需要去考慮如何順應這種趨勢變化，在這個變化中找準自己的角色定位。（來源：中國食品報）