近年來，在消費能力和消費意愿的雙重驅動下，中國休閑零食市場取得跨越式增長。艾媒咨詢數據顯示，2010年至2023年，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11247億元。在當前的消費趨勢中，健康無疑是首要選擇。隨著消費者健康意識的不斷提升，越來越多的人主動尋求健康產品。在競爭日益激烈的萬億零食市場中，健康零食正迅速崛起，并成為品牌挖掘市場潛力的重要方向，鵪鶉蛋零食就是其一。
超20家企業布局鵪鶉蛋業務
隨著消費者對健康的關注度日益凸顯，健康與營養成為不可忽視的行業發展趨勢。與此同時，隨著新生代群體成為消費主力軍，他們對產品的口味、營養、消費體驗有了更高要求。這些變化不僅為休閑零食行業帶來了新的發展機遇，同時也促使供應方不斷提升效率，加速產品創新的步伐。在此背景下，健康風潮的迅速興起成為休閑零食企業發展的重要動力。
作為一種蛋類食品，鵪鶉蛋小巧方便的體積和易于食用的特性使其適用于各種消費群體和場景。市場調查數據顯示，有45.3%的用戶看重鵪鶉蛋的便攜特點，41.3%看重其營養健康的特點，42.8%用戶認為鵪鶉蛋零食實惠、性價比高。這種多重特性使得鵪鶉蛋在零食市場中具有獨特的競爭優勢，受到消費者青睞。
從過去需要剝殼的傳統配菜，到如今方便攜帶的零食形態，鵪鶉蛋在近年來的發展過程中呈現出多樣化的趨勢，已經成為人們日常生活中重要的一道食材。這種由生鮮食品向零食轉變的趨勢不僅使鵪鶉蛋在市場中的地位日益突顯，也為消費者帶來了更豐富的選擇。
看中鵪鶉蛋與休閑場景適配度高，品類高景氣度，許多企業發力鵪鶉蛋賽道。在電商平臺上，鹽津鋪子、勁仔食品、良品鋪子、來伊份、王小鹵等眾多零食品牌早已布局鵪鶉蛋制品賽道。據光大證券研究所調研顯示，目前鵪鶉蛋在C端市場規模達到20億—30億元。
勁仔食品2023半年報顯示，截至2023年6月，“小蛋圓圓”鵪鶉蛋品類月度銷售收入突破2700萬元，半年度銷售收入突破億元大關，成為公司黑馬產品。此外，禽類制品生產量較上年同期增長304.75%，主要是鵪鶉蛋產品銷量增加所致。
在鹽津鋪子2023半年報中，蛋類零食收入達到9500萬元，同比增長582.38%，占營收比重也從2022年的1.15%增長到5.03%。今年1月份，鹽津鋪子推出戰略子品牌“蛋皇”，定位高品質蛋類休閑零食，目前主要聚焦鵪鶉蛋品類。
自去年以來，勁仔食品、良品鋪子等上市公司，均公開表示會加大對鵪鶉蛋零食的投入。勁仔食品提出要將其培育成公司的下一個10億級超級大單品。三只松鼠方面也表示，2023年鵪鶉蛋在抖音平臺上取得了不錯的銷量成績。非上市公司中，無窮食品、百草味、比比贊、王小鹵等品牌也在向該品類發力。據統計，截至目前，布局鵪鶉蛋業務的休閑食品公司已超過20家。（來源：中國食品報）