我國零食行業從90年代初，工業化程度低、產品單一，到2000年外資進入迎來快速發展。再到2010年前后，本土品牌崛起。歷經30年，整個休閑食品行業已從爆發性增長進入到穩增長階段。
前瞻預計2023 到 2028 年我國休閑食品行業市場規模年復合增長率在 10%左右，到 2028 年規模可達到 2.6 萬億元左右。隨著休閑零食行業進入深水區，線上線下全渠道、新興渠道布局成為休閑零食企業共識。
對于休閑零食行業，目前線下仍是大頭，線下渠道仍然占據休閑食品流通份額的85%以上。零食的購買場景隨機性強，呈現出“看見即想買”的特點。企業與消費者走的越近，越能帶來更高價值，不斷形成正反饋，為企業建立更加完善的全渠道閉環。所以近幾年可以看到，部分行業頭部企業，在主要依靠電商模式的前提下，也在積極發展線下。
業內人士指出，“依托線下網點優勢，實現快配”到家“，消費者即時享用，或會成為一個新的爆發窗口。” 這個邏輯的核心在于線下門店的布局。
以良品鋪子為例。截至2023年上半年，公司線下門店數量為3299家，分布于23個省/自治區/直轄市178個城市，第二季度其發力大店升級改造及線下多店型的探索，計劃在2023年新開1000家門店。
良品鋪子引入了無人零售技術和智能設備。在一些重要的消費場景，如商場、地鐵站等設置了智能自助購物柜，消費者可以通過掃碼購買商品，并利用手機完成支付，滿足消費者隨時隨地購物的需求。
來伊份在線下渠道方面做的更好。截止上半年，全國門店總數達 3663 家，覆蓋 31省、直轄市、自治區。目前，來伊份已實現了對全國8個城市的倉網布局，其中6個倉用來給全國3000多家門店配送。
在線上線下融合的購物體驗方面，“來伊份 APP”通過信息技術賦能門店，成為全渠道會員的載體，打造私域流量，帶動新零售業績占比全面增長。同時公司積極與餓了么、美團等第三方外賣平臺緊密合作，充分滿足線上顧客對零食外賣的消費需求。
公司運用數字化技術對目前公司800多款產品實現追溯。在需求高峰時，大幅提升人效和庫存周轉速度。訂單周期縮短20%。庫存周轉率提升40%；通過數字化、供應鏈和物流自建來提升經營效率和終端的用戶服務體驗。來伊份預計在今年實現全渠道需求滿足率不低于96%、各渠道銷售計劃準確率不低于70%，有望將系統效率再提升20%。
據 Euromonitor 統計，去年中國電商滲透率達到27.21%，電商發展相對較為成熟的美國市場，2022 年電商滲透率在 26.26%，可見電商線上紅利已經接近尾聲。而量販店、社區團購、直播電商、即時零售等新零售業態的爆發，為行業二次發展注入充足的動力。在全渠道布局方面做的更好的企業有望優先受益。（來源：零食快報）