近年來，消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富，消費(fèi)群體年輕化，我國(guó)人均休閑零食消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。目前休閑零食行業(yè)正在謀求轉(zhuǎn)型，在消費(fèi)場(chǎng)景多元化下，產(chǎn)品分類更加細(xì)分，渠道格局日益生變。電商銷售形式持續(xù)創(chuàng)新、產(chǎn)品和服務(wù)不斷優(yōu)化，正持續(xù)為行業(yè)帶來增量。
供應(yīng)鏈整合與效率成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵要素
根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2026年我國(guó)休閑零食行業(yè)零售額將達(dá)到11427億元，休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破萬億元，行業(yè)整體格局呈現(xiàn)“大行業(yè)+小公司”的特點(diǎn)。
A股休閑食品上市公司主營(yíng)的產(chǎn)品眾多，包括炒貨、鹵制品、餅干糕點(diǎn)、肉類零食等，從主營(yíng)產(chǎn)品的品種來看，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆⑶⑶⑹称贰硪练荨Ⅺ}津鋪?zhàn)印⒏试词称犯鼮榻咏鼈兊牧闶撤N類繁多，都涉及堅(jiān)果炒貨、烘焙糕點(diǎn)、果干、肉脯等。
據(jù)財(cái)報(bào)披露，2022年良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入94.40億元，同比增長(zhǎng)1.24%;歸母凈利潤(rùn)3.35億元，同比上漲19.16%。三只松鼠實(shí)現(xiàn)營(yíng)收72.93億元，同比下降21.8%;歸母凈利潤(rùn)1.29億元，同比下跌68.61%。
洽洽食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收26.78億元，同比增加15.10%;歸母凈利潤(rùn)9.76億元，同比上漲5.10%。來伊份實(shí)現(xiàn)營(yíng)收43.82億元，同比上漲5.03%;歸母凈利潤(rùn)1.02億元，同比上漲229.12%。
而鹽津鋪?zhàn)?022年?duì)I收28.94億元，同比增加26.83%;歸母凈利潤(rùn)達(dá)3.01億元嗎，同比增長(zhǎng)100.01%。好想你2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14億元，同比增長(zhǎng)9.32%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)負(fù)1.90億元，同比下降407.82%。
對(duì)于凈利潤(rùn)得以快速增長(zhǎng)，鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，這得益于鹽津鋪?zhàn)釉?021年進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在產(chǎn)品力提升的同時(shí)加快鋪設(shè)全渠道銷售，在收入上漲的同時(shí)渠道費(fèi)用率也在下跌。
業(yè)內(nèi)人士表示，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，頭部企業(yè)在健康營(yíng)養(yǎng)化、能量補(bǔ)充功能化、食材高端化等方向不斷升級(jí)。由于休閑零食創(chuàng)新門檻低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)難以拉大的情況下，供應(yīng)鏈整合與效力比拼成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵要素之一。
零食企業(yè)加速回歸線下
零食量販連鎖店“跑馬圈地”加速擴(kuò)張，帶動(dòng)休閑零食企業(yè)加速回歸線下。
過去十年，中國(guó)零售行業(yè)呈現(xiàn)線上崛起與賣場(chǎng)下滑的總體趨勢(shì)，電商紅利也催生了一批快速崛起的頭部品牌。然而，隨著線上紅利的逐漸消退和線下創(chuàng)新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，越來越多的休閑零食企業(yè)正在回歸線下。2022年，休閑零食線上滲透率為14.1%，略低于2021年。
良品鋪?zhàn)釉谪?cái)報(bào)中將業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素歸結(jié)為“公司持續(xù)在細(xì)分市場(chǎng)探索產(chǎn)品創(chuàng)新、深入全渠道經(jīng)營(yíng)和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”等。從渠道端來看，我國(guó)零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢(shì)。線下便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式也進(jìn)一步創(chuàng)新，在傳統(tǒng)B2C、C2C外出現(xiàn)O2O電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進(jìn)入全渠道融合階段。
三只松鼠在年報(bào)中還提到了零食量販連鎖店的快速發(fā)展。在零食品類的豐富度上，量販店相比其他的業(yè)態(tài)發(fā)展更為全面。對(duì)比同樣價(jià)格相對(duì)較低的線上銷售，零食量販店在物理距離上離消費(fèi)者更近，更能滿足零食消費(fèi)的沖動(dòng)式購(gòu)買。主打性價(jià)比的零食量販連鎖店快速興起，將高效承接來自傳統(tǒng)賣場(chǎng)商超的流量轉(zhuǎn)移。
針對(duì)新渠道情況，洽洽食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司全力加速新渠道新場(chǎng)景的布局和突破，部分餐飲渠道和茶飲渠道已有成功的經(jīng)驗(yàn)和模式，公司將加快布局零食量販渠道、會(huì)員店等新渠道，針對(duì)不同的渠道定制不同的產(chǎn)品。
對(duì)于各大企業(yè)陸續(xù)進(jìn)軍的零食量販店領(lǐng)域，良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示：“這是一種渠道的細(xì)分，面向的是看重性價(jià)比為主的人群，這一模式關(guān)鍵的是高效的供應(yīng)鏈整合、門店資源布局以及組織運(yùn)營(yíng)能力三方面。”在線下客流量逐步恢復(fù)的環(huán)境下，零食量販店也將成為休閑零食新的競(jìng)爭(zhēng)賽道。
事實(shí)上，快速崛起的零食量販連鎖店正成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，鹽津鋪?zhàn)邮亲プC(jī)遇實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的代表企業(yè)。2022年，鹽津鋪?zhàn)釉谏坛赖臓I(yíng)收下滑，鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，2023年是公司實(shí)施新三年戰(zhàn)略目標(biāo)的首年，將以股權(quán)激勵(lì)目標(biāo)為指引，堅(jiān)持消費(fèi)者需求導(dǎo)向，聚焦品牌建設(shè)，全面升級(jí)和創(chuàng)新，全面打造有韌性的供應(yīng)鏈體系，進(jìn)一步構(gòu)建總成本優(yōu)勢(shì)的護(hù)城河，完善“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)模式，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。
總體來看，零售渠道的多元化、碎片化已成為必然趨勢(shì)，全渠道布局大勢(shì)所趨，這為休閑食品企業(yè)拓展及精耕渠道的能力帶來了更大考驗(yàn)。
另一方面，下沉市場(chǎng)也成為休閑零食的新賽道。洽洽食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“2022年葵花子渠道通過弱勢(shì)市場(chǎng)提升、三四線城市及縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的精耕，以及新場(chǎng)景新區(qū)的拓展如餐飲渠道、茶飲渠道、會(huì)員店、山姆會(huì)員店、零食量販店等方面實(shí)現(xiàn)突破。”
良品鋪?zhàn)釉谪?cái)報(bào)中指出，2022年休閑零食滲透率達(dá)到14.1%，略低于2021年。線下渠道仍占據(jù)85.9%，保持主流渠道地位。但零食專賣店、便利店等現(xiàn)代渠道不斷擠占傳統(tǒng)夫妻店的市場(chǎng)份額，渠道升級(jí)明顯。
展望2023年，休閑食品的消費(fèi)復(fù)蘇之路仍然漫長(zhǎng)，企業(yè)需要積極調(diào)整狀態(tài)來靈活應(yīng)對(duì)。休閑零食行業(yè)仍然面臨著渠道變革和產(chǎn)品創(chuàng)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，企業(yè)需要密切關(guān)注消費(fèi)需求變化，同步進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策略迭代，在推動(dòng)線上線下渠道共振的過程中持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、升級(jí)產(chǎn)品矩陣。（來源：中國(guó)食品報(bào)）