“您好，您的餐飲服務食品及相關產品臺賬登記明細上應當把產品名稱、進貨時間、保質期、供貨者名稱等信息一一寫清楚。”“您好，餐廳的食品留樣在哪里？”“您好，請您給我們看一下餐廳的食品安全檢查記錄。”……近日，在內蒙古農業大學南區餐廳后廚，賽罕區市場監管局大學東路市場監管所執法人員對餐廳的食品安全工作進行了上門檢查和指導，全力做好學校食堂、校外供餐單位的食品安全監管，確保廣大師生飲食安全。
在該校另一餐廳記者看到，餐廳內環境整潔，學生們正有序排隊取餐。在餐廳的主食庫和副食庫內，整齊擺放著各類食品及相關產品。臺賬記錄處，采購臺賬記錄、索證索票、食品安全檢查記錄、巡查記錄等各類臺賬一目了然。檢查中，執法人員對學校食堂及校外供餐單位的營業資質、場所環境、食品原料和加工制作過程、餐飲具消毒、食品留樣等重點環節進行仔細查看，對存在的問題進行現場指導。
“我們通過日常檢查督促學校及校外供餐單位嚴格落實食品安全主體責任，按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》有關要求，充分發揮食品安全總監和食品安全員作用，做好學校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲單位食品安全監管。同時，切實履行屬地監管責任，按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，對各學校食堂及校外供餐單位的食品原料、食品貯存、從業人員健康、食品添加劑使用情況等進行嚴格檢查。對發現的問題要求立即整改，及時排除隱患。”采訪中，大學東路市場監管所所長靳鎖柱說。
在市第二十九中學，執法人員深入校園餐廳詳細查看了明廚亮灶、食品加工制作、食品原料等相關情況，叮囑相關負責人高度重視校園食品安全，進一步規范食品加工制作行為，做好食品留樣工作，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，讓廣大師生吃得安全、吃得放心。
連日來，全市市場監管部門全面落實食品安全“日管控、周排查、月調度”機制，加強日常監管，落實監管責任，積極加強食堂、餐廳設施設備和后廚環境管理，全面推進“互聯網+明廚亮灶”平臺建設，同時加強校外供餐單位監管。
據介紹，校園及其周邊食品安全監管一直是市場監管部門工作的重要內容，也是創建全國文明城市和國家食品安全示范城市的重要內容。隨著新學期的到來，全市各級市場監管部門加強對各類學校餐廳的食品安全監管，對餐廳的重點環節和重點工作進行監督檢查，對發現的問題，及時要求整改。同時督促各學校充分運用“互聯網+明廚亮灶”平臺，真正實現食品安全信息化智慧化管理，牢牢守住校園食品安全底線。（來源：呼和浩特市日報）