近日，南寧市市場監管局開展的2022年第四期“周周有料到 食安早知道”活動走進廣西大學食堂，以“探店模式”對校園食堂的食材檢測、后廚環境、食品加工等環節進行監督檢查，為校園飲食安全護航。
學校食堂的食品衛生關乎全校師生的飲食安全。為確保師生吃得安心、吃得放心，廣西大學食堂每天在供應商送貨時取樣，按要求檢測農藥殘留、重金屬含量等指標，有效果蔬和肉類等食材的安全衛生。一旦在檢測中發現不合格的食材，食堂立即退貨，絕不允許不達標的果蔬和肉類流入學校食堂。當天，市場監管部門工作人員在食品檢測室里認真檢查該校食堂的食品檢查記錄，并提醒食堂工作人員嚴把食材進貨關。
校園飲食的標準就是食品安全衛生。廣西大學食堂實行“無水廚房”管理模式，堅持“10M”目標管理，食堂后廚每一塊地板都干爽潔凈，無水無油。為果蔬的干凈安全，該食堂采用自動化清洗和水觸媒凈化設備。同時，為提升后廚規范化管理水平和食堂工作人員的食品安全意識，防止食品交叉污染，降低食品安全風險，在南寧市市場監管局的指導下，該食堂后廚推行色標管理和定位管理。色標管理是精細化管理的重要環節，即對不同用途的物品使用不同的顏色進行標記管理，如對砧板、刀具、毛巾等使用不同的色標進行區分，分開使用。在后廚，市場監管部門工作人員對果蔬的清洗情況以及色標管理、后廚環境衛生等情況進行了仔細檢查。
校園飲食安全，關愛學生健康成長。南寧市市場監管局以創建國家食品安全示范城市為契機，聯合南寧市教育局不斷加強校園食品安全監管，探索“互聯網+”食品餐飲監管創新舉措，扎實推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程，積極促進校園食品安全持續健康發展。在廣西大學，9個食堂共安裝了500多個“明廚亮灶”高清攝像頭，對食堂所有場所進行實時監控，并將食堂的生產加工過程公開向師生展示，主動接受師生監督，為校園飲食安全筑牢防線。
今年9月起，南寧市市場監管局通過開展“周周有料到食安早知道”活動，著力營造“食品安全社會共治”良好氛圍，助力南寧市創建國家食品安全示范城市。下一步，南寧市市場監管局將加大創建國家食品安全示范城市的宣傳力度，進一步提高師生對食品安全的關注度，牢固樹立健康飲食觀念，營造濃厚的食品安全共治共享社會氛圍。（來源：南寧日報）