2022年5月10日晚，《鄭州市情防控指揮部辦公室關于調整主城區疫情防控措施的通告》（2022年88號）規定：5月14日起，有序恢復堂食。為了加強餐飲場所恢復堂食后的食品安全和疫情防控工作，鄭州市市場監督管理局提前部署，做足準備，確保堂食恢復后的食品安全和疫情防控工作有序、有效。
首先、制定發布了餐飲服務單位落實食品安全的8條規定，即嚴格食品原料管理、嚴格環境清潔消殺、嚴格設施設備管理、嚴格餐飲具清洗消毒、嚴格規范加工制作、嚴格冷鏈食品管理、嚴格人員衛生管理、嚴格學生用餐管理；和落實疫情防控主體責任的6項要求，即完善疫情防控制度、加強員工防控管理、加強外來工作人員管理、加強服務對象管理、加強物品防控物資、加強經營環境管理。
其次、部署各開發區、區縣（市）市場監管局緊急行動，開展餐飲服務單位恢復堂食前的食品安全專項檢查，重點檢查餐飲服務單位的審批資質、人員管理、場所衛生、食材質量、索證索票、應急處置六個方面的準備情況，確保食品安全，杜絕發生事故。在此基礎上，持續加強對小餐飲店的疫情防控監管工作，加強日常監管和信息報送，落實常態化防控措施要求。
截至目前，鄭州市市場監督管理系統已出動出動執法人員1206人次，突擊檢查餐飲服務單位1876家，發現存在問題的單位183家，責令整改問題254項。主要問題有：由于暫停堂食，部分食品原料、半成品存放時間較長；食品處理區、餐用具在恢復堂食前需要徹底清潔和消毒；部分員工臨時放假，返回崗位前需要做好行程排查和健康監測。執法人員已多種途徑，通知餐飲服務單位做好恢復堂食前的各項準備工作，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，消除食品安全隱患，消費者“舌尖安全”。（來源：鄭州市場監管）