9月10日，中國烹飪協會在京召開2021年食品安全專題研討會。會議采取線上、線下相結合的方式，五十余家連鎖餐飲企業代表、以及第三方平臺代表出席會議，國家市場監管總局食品經營安全監督管理司馬朝輝處長、中國烹飪協會副會長吳穎到會并發表講話。中國烹飪協會專家指導委員會食品安全研究組組長單位百勝中國、副組長單位海底撈、星巴克分別分享食品安全管控經驗，會議由張旸副主持。
馬朝輝處長的講話指出，近期食品安全事件的曝光引起社會廣泛關注，此次召開的食品安全專題研討會對于餐飲企業和行業發展都是非常重要的一次會議，希望通過這次會議與各企業進行溝通，下一步如何加強企業食品安全管理。監管部門對于食品安全事件的處罰堅持“四個嚴”的要求，同時也對企業上下游問題企業進行查處；不僅處罰到門店，也處罰到個人；同時對總部進行約談。處罰只是手段，但不是終目的。希望通過這些手段督促企業落實食品安全主體責任，加強食品安全管控。未來監管部門將繼續利用監督抽查、檢測、媒體舉報、信用公示等手段，嚴格監管上下游，嚴厲處罰，責任到人。食品安全典型案件，查處一起，曝光一起。希望通過監管部門、行業協會、企業的共同努力，推動行業食品安全發展，推動行業進步，維護人民群眾“舌尖上的安全”。
吳穎副會長在講話中指出，此次會議在近期媒體曝光多起食品安全事件的前提下召開，共同探討未來食品安全管控的方向。從行業發展來看，連鎖餐飲企業在餐飲行業貢獻較大，在食品安全管控上希望各企業嚴格落實主體責任、加大對員工的管控。通過此次會議，連鎖餐飲企業對食品安全管理有了新的收獲，對以后的食品安全管理工作也會有所促進。
現場討論環節，參會代表們圍繞品牌加盟企業食品安全管控問題、如何提高門店員工對食品安全標準的執行率、門店遇到的執法問題等展開討論，大家暢所欲言，收獲頗豐。會議的召開得到了與會代表的廣泛認可和積極肯定。（來源：中國烹飪協會微信號）