金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；制作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。
日前，國家知識產權局下發了《國家知識產權局辦公室關于確定2021年國家地理標志產品保護示范區籌建名單的通知》，金華市申報的“金華火腿國家地理標志產品保護示范區”成功獲批。國家地理標志產品保護示范區全國僅50家，金華是浙江省僅有的兩家創建地市之一。
2020年金華火腿產量為300萬條，產值16億元。開展示范區創建后，預計綜合產值年增15%以上，力爭到示范區建成后實現金華火腿產業綜合產值24億元以上。
國家地理標志產品保護示范區籌建期為3年。金華市前期已開展了完善金華火腿立法、成立金華火腿國家地理標志產品保護示范區創建工作領導小組、申報金華火腿行業各項標準等一系列工作。
下一步，金華將從制度、標準、技術和措施等幾個方面，構建符合金華火腿產業發展實際、具有中國特色的地理標志保護體系，探索完善地理標志產品監管體系，促進金華火腿產業轉型升級和高質量發展。（來源：金華市場監管微信公眾號 ）