隨著休閑食品賽道的壯大，雞爪不僅僅只出現在餐桌上，它更被賦予了休閑零食色彩，活躍于各大渠道端。那么，鳳爪市場為何如此火爆？一起來看看吧！
宅家消費助推品類逆勢崛起：
泡椒鳳爪出現于市場上時，盡管當時并未形成大規模的消費浪潮，但其中有友、品品等諸多品牌憑借對這一品類的敏銳度，占據市場先機。2020年，突如其來的疫情對食品行業造成了不小的影響，但也得益于宅家消費的大環境，鹵味制品、休閑肉類零食逆勢上揚，短短時間內便迅速崛起，一時間，超市終端、便利店、線上平臺等渠道隨處可見并蔓延至今。據四川品品食品有限公司董事長呂勤透露：“品品有骨鳳爪在大賣場動銷特別順暢，一個月能夠銷售2~3萬箱甚至更多。”
在品類爆發期，入局企業數量也與日俱增。截至目前，有友食品憑借泡椒鳳爪實現了上市且年營收達10億元；品品食品則以香泡鳳爪產品在華北、華東、西北市場分得一杯羹，除此之外，無窮食品、福建貽慶食品、重慶辣媳婦食品等均推出特色鳳爪產品，搶占品類賽道……另外，近年來，三只松鼠、來伊份、良品鋪子、百草味、王小鹵等新消費品牌也接連發力，成為鳳爪市場上一股不容小覷的品牌力量。
短短時間內，鳳爪市場為何如此火爆？首先，得益于宅家消費環境讓消費者對于休閑肉食有所需求；其次，雞爪產品目前主流規格在120g~250g之間，而其零售價多集中于10~20元價位之內，這既在消費者可接受空間內，也能夠給廠商及終端商各環節帶來可觀利潤，因此自然得到了市場頗多的青睞。
打造不同風味或是破局關鍵
鳳爪品類市場雖有擴容，但也存在著不足之處，首先，產品多采用輻照技術，這影響了產品原有的鮮香風味以及營養元素的穩定發揮。另外，產品口味單一、同質化弊端顯現，市面上多為泡椒味，令消費者難以進行差異化區分，品牌容易陷入有品類、無特色的發展困境。
對此，呂勤表示：“鳳爪雖然是休閑零食，但隨著產品更新換代速度加劇，鳳爪品類也應該要不斷創新，我認為，作為區域性美食，雞爪在各個地方的吃法、風味均不同，因此，這也是未來的一個創新方向。”為此，品品今年以世界風味為主題，推出了帶有不同地域特色的謎汁鳳爪，上線一周銷量便超過1萬份。
布局雙線渠道
除生產工藝上的門檻外，目前市面上活躍的兩類生產鳳爪的企業在渠道端也受到不同程度的影響。如果說，近兩年休閑肉食企業要做的是抓住品類風口，打造不同類型的產品，那么接下來，他們要解決的便是渠道的調整。
目前品品食品正在積極布局雙線渠道，利用線上平臺打造品牌度，從而帶動線下渠道體量增長。而以王小鹵為代表的新消費品牌也開始謀劃線下布局，截至目前，王小鹵已經有幾十名經銷商，并分別進駐了便利店（如便利蜂和全家）、新零售渠道（如盒馬）和傳統超市（如沃爾瑪）三種主要渠道。
以上就是鳳爪市場為何如此火爆的介紹，隨著企業不斷推陳出新，積極調整渠道、市場布局，鳳爪產品甚至是雞肉制品將會迎來一個全新的高度。來源：（食品板）