光大證券稱，目前鵪鶉蛋在C端市場規模約為20億—30億元，對比其他休閑食品細分品類百億以上的終端規模仍有較大提升空間。
機遇伴隨風險。鹽津鋪子稱，此前鵪鶉蛋制品多用半成品而非新鮮鵪鶉蛋來加工，產品品質難以保.障；而且，鵪鶉蛋養殖以農戶散養為主，可能存在農殘等食品安全問題。大量企業涌入鵪鶉蛋賽道，造成需求大幅增加，鵪鶉蛋原料價格波動較大，原料供給存在較大提升空間。
此外，鵪鶉蛋如今雖有許多可選口味，但各品牌的同質化問題卻較為嚴重。鵪鶉蛋能否取得新突破，還需觀察市場反應。
始于單顆包裝的關鍵創新，鵪鶉蛋市場獲得快速增長。單顆包裝雖帶來了諸多便利，卻因為規格偏小，在線下渠道存在感較低，存在淡化消費者品牌意識的風險。如何在便利和品牌屬性間取得平衡，該推出怎樣規格的包裝同時吸引消費者，成為企業需要思考的問題。
價格要素不容忽視。如今消費者認為鵪鶉蛋物美價廉，很大程度是因為鵪鶉蛋作為一種原料單純、包裝簡單的零食相對實惠。鵪鶉蛋在改善安全、品質、口味、包裝的同時，價格會發生怎樣的變化，是否會一直停留在簡單加工的零食范疇，會隨著時間而變化。
據了解，截至2024年6月，鹽津鋪子鵪鶉蛋成本價為10元左右/公斤。鹽津鋪子方面表示，2024年，公司將聚焦鵪鶉蛋單品，堅持總成本領.先戰略，具體到經營層面，在核心單品上“向上游多走一步”，目前已布局鵪鶉養殖等項目，在穩健原料品質的前提下，進一步取得成本領.先優勢。
“目前國內鵪鶉蛋零食賽道競爭激烈，競爭格局還未成定局。考慮到鵪鶉蛋零食在用戶群上的普適性，我們相信未來還有較大的市場容量。”鹽津鋪子方面表示，目前在鵪鶉蛋產品賽道，并沒有哪個品牌取得了絕.對優勢的地位，而這也是包括蛋皇在內的諸多品牌有目標、有動力布局賽道的原因之一。
業內人士認為，在鵪鶉蛋市場競爭日益激烈的情況下，零食企業還需要加強產品競爭力。例如可以采取差異化競爭策略，與其他競品形成差異化，吸引消費者的眼球。重點打造好品牌特點，加強品牌營銷和宣傳，提升消費者對產品品牌的認知度和好感度。同時，要想搶占更多市場份額，食品企業也需要再進一步加強渠道建設，拓展線上和線下銷售渠道，提高產品的覆蓋率和市場滲透率。（來源：中國食品報）