近日，湖北省宜都市枝城鎮市場監管所組織開展轄區企業食堂提檔升級培訓，在26家企業食堂率先推行“4D”管理模式。
培訓中，執法人員重點對“4D”管理模式的實施進行了詳細講解，“4D”是指餐飲企業的廚房管理實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”，通過一系列標準化管理的實施，可以提高工作環境的清潔度，提高員工的職業素質，明確崗位職責，提高餐飲企業的廚房管理和工作效率。培訓結束后該所組織參會食堂負責人實地參觀了宜都市第二高級中學和興發集團“4D”食堂。
據悉，枝城鎮現有企業1300余家，企業食堂122家，為加強企業食堂規范化管理工作，枝城鎮市場監管所通過日常巡查、電話摸排等方式，梳理并掌握企業食堂硬件設施、經營環境、管理水平等基本情況，針對企業食堂普遍存在的問題擬定了企業食堂食品安全提檔升級方案，經評選確定26家企業食堂作為第.一批“4D領航”單位，通過落實“色標管理”“明廚亮灶”“打造示范”等措施，精準幫扶、強化督導，形成可復制的經驗與做法。