近日，湖北省宜都市枝城鎮(zhèn)市場監(jiān)管所組織開展轄區(qū)企業(yè)食堂提檔升級培訓，在26家企業(yè)食堂率先推行“4D”管理模式。
培訓中，執(zhí)法人員重點對“4D”管理模式的實施進行了詳細講解，“4D”是指餐飲企業(yè)的廚房管理實現(xiàn)“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”，通過一系列標準化管理的實施，可以提高工作環(huán)境的清潔度，提高員工的職業(yè)素質，明確崗位職責，提高餐飲企業(yè)的廚房管理和工作效率。培訓結束后該所組織參會食堂負責人實地參觀了宜都市第二高級中學和興發(fā)集團“4D”食堂。
據(jù)悉，枝城鎮(zhèn)現(xiàn)有企業(yè)1300余家，企業(yè)食堂122家，為加強企業(yè)食堂規(guī)范化管理工作，枝城鎮(zhèn)市場監(jiān)管所通過日常巡查、電話摸排等方式，梳理并掌握企業(yè)食堂硬件設施、經(jīng)營環(huán)境、管理水平等基本情況，針對企業(yè)食堂普遍存在的問題擬定了企業(yè)食堂食品安全提檔升級方案，經(jīng)評選確定26家企業(yè)食堂作為第.一批“4D領航”單位，通過落實“色標管理”“明廚亮灶”“打造示范”等措施，精準幫扶、強化督導，形成可復制的經(jīng)驗與做法。