番茄，這種營養豐富、酸甜可口的果蔬作物，因其獨特的營養價值和口感優勢，逐漸成了食品市場的寵兒。從初的火鍋底料、快餐米線等，到餅干、薯片等，再到番茄汁等番茄制品，番茄正在食品飲料領域掀起新一輪的熱潮。
近年來，加工番茄產能的持續增長，源自消費者對健康生活的關注提升以及疫情后對番茄制品接受度的增加。在“CFDF食飲產業發展大會”上，中糧糖業控股股份有限公司總經理助理兼中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經理郭順杰表示，作為限定產區的一種蔬果，番茄全球好的產區集中在地中海沿岸、美國加州，以及中國的新疆和內蒙古河套地區。想讓更多人能吃得上更好的番茄產品，加工是不可或缺的環節。但相較于其他深加工農產品而言，真正的好番茄的加工是零添加的。我國新疆的番茄本身質量就很好，所以只需要經過5、6個小時的短時間加工處理，就可以進行鎖鮮入罐，罐頭又是好的保鮮方式。
隨著消費者口味的不斷變化和升級，番茄制品也在不斷創新和拓展。從傳統的番茄醬、番茄沙司，到如今的番茄薯片、番茄茶飲等新興產品，番茄的應用場景和口味類型日益豐富。多樣化的口味風潮不僅滿足了消費者的個性化需求，也為番茄行業帶來了更廣闊的市場空間。據新零售ecdataway系統數據顯示，2019—2020年，市場上的番茄口味產品增長198%，2020—2021年再增長37%。與之同期，恰恰、好麗友等知.名品牌接連推出多款爆火番茄口味產品，受到了年輕人群的熱捧。
會上，郭順杰還就番茄的市場趨勢進行了展望，他表示，“我國在全球番茄市場的貿易地位很高，目前，我國番茄產業約有180億元左右的市場規模，才剛剛開始。從增長趨勢來看，番茄在火鍋賽道、烘焙賽道都有很大發展潛力，預計未來可以做到千億元規模，大有可為。”
卡夫亨氏大中華區首席市場營銷官蔡宏談到，番茄作為大眾消費品，能提供多重營養元素，從數據進行分析，目前國內番茄消費量僅為美國的1/20，因此未來不同的番茄制品會有很大空間。
面對產能增長和口味風潮的雙重機遇，相關企業需要不斷創新和提升產品品質，以滿足消費者的多元化需求。一方面，要加強產品研發和創新，推出更多符合消費者口味和營養需求的新產品；另一方面，要注重產品的品質和安全性，確保消費者放心食用。（來源：中國食品報）