當下，消費需求的變化正在改變著行業的產品結構，低溫冷凍逐漸成為一種更健康的消費標識為大眾所接受、推崇。低溫冷凍食品是指經過特殊處理，在低溫環境下保存的食品。通過低溫冷凍以延長其保質期并保持食品的新鮮度和營養成分。

如今，越來越多的消費者將常溫奶換成了低溫奶、常溫的火腿腸換成冷凍香腸、常溫奶制品零食換成了低溫奶酪棒、常溫果汁換成了低溫鮮榨果汁。不少上班族還掌握新技能，一次性烹飪足夠一周食用的菜品，放進冰箱冷凍層，隨時加熱食用，稱之為“自制預制菜”。

美味、便捷，層出不窮的低溫冷凍食品成了當代年輕人的“至愛”。從夏天的冰淇淋、雪糕到冬天的水餃、湯圓，再到近年來消費熱度持續走高的低溫奶，品類在不斷增多的同時，也俘獲了消費者的心。

隨著生活節奏的加快，都市“打工人”不斷壓縮的家務勞動和烹飪時間，正成為推動低溫冷凍食品走上年輕人餐桌的一大驅動力。同時，伴隨低溫冷凍食品的產品品類、口味等選擇越來越多樣，更多年輕人愿意選擇將低溫冷凍食品作為一餐。在微博熱門話題“一人食”下，不少年輕人在此分享一日三餐，其中除了常見的速凍餃子、油條、餡餅之外，也不乏水煮牛肉、酸菜魚、紅燒肉等速凍菜品的身影。

低溫冷凍食品市場的蓬勃發展，背后有著多重驅動因素。業內人士認為，在基礎設施方面，近年來，一系列相關政策接連落地，在極大程度上提升了國內市場冷鏈基礎設施的完善速度。前幾年外部因素影響驅動人們對健康和便利的需求增加，速凍水餃、速凍魚丸、手抓餅等食品，憑借其“超長待機”的特性成功出圈，讓消費者對速凍食品有了新的認知，從B端走向C端。

“消費市場與偏好的變化，也使得低溫賽道前端渠道發生改變。”業內人士認為，不少實行常溫管理的產品，如醬料類、蛋類、烘焙類等食品，也正在向低溫賽道過渡。

業內人士認為，低溫冷凍食品賽道目前處于“爆發期”。在低溫冷凍食品市場中，速凍米面制品占據了較大的市場份額。隨著消費者需求的多樣化，速凍調制食品、速凍畜禽肉、速凍水產品等細分市場也呈現出快速增長的趨勢。特別是速凍海鮮產品，憑借其新鮮、便捷的特點，也備受消費者青睞。（來源：中國食品報）