近日，鹽津鋪子「蛋皇」正式宣布上市。據了解，「蛋皇」為鹽津鋪子發布的第二個戰略子品牌，該品牌聚焦于新中式健康零食賽道，定位高品質蛋類休閑零食。據悉，蛋皇品牌現階段聚焦于鵪鶉蛋品類，各個規格、多個口味的產品已陸續開始鋪貨。
2024深圳展15A52-流行元素
蛋類零食目前已經成為許多年輕消費者在追劇時的零食。在這個不斷變化的消費市場中，鵪鶉蛋和溏心蛋這兩個品類在消費者心中完成了從佐餐小食到如今百億級的熱門品類地位的轉變，并迎來了屬于自己的時代。
鵪鶉蛋一躍成為勁仔食品的第二曲線；
鹽津鋪子2022年底推出鵪鶉蛋產品，2023H1蛋類零食營收達到9533萬元，同比增長582.38%；
無窮鹽焗鵪鶉蛋入選天貓超市2023年度肉干榜TOP1；
衛龍78°鹵蛋一躍成為鹵界網紅，一年賣出17890000枚；
鵪鶉蛋和溏心蛋這兩種蛋類零食的崛起，不僅是因為其獨特的口感和豐富的營養成分，更是因為它們成功地滿足了年輕消費者的口味偏好和生活方式需求。它們不僅在超市和便利店中廣泛銷售，還成為了許多網紅美食博主推薦的明星產品。
從不以為然到愛不釋手，消費者對蛋類零食的欣然接受開始于健康意識提升。
近幾年，隨著人們消費觀念和生活方式的轉變，“健康飲食”概念大火，健康、營養的蛋制品休閑化的風也全面吹向大眾消費者，憑借滿足減脂、孩童等消費人群追求健康飲食的消費訴求，蛋類零食終于“撥云見日”進入高速發展時代。
數據顯示，中國蛋制品市場規模2019年達到600億元，到2023年約達到800億元以上。
隨著蛋制品供給側和消費側的變化，蛋類零食在整個休閑食品市場中的分量已經從市場初期的“不在意”，到現階段的休閑食品市場“增長主力”。據不完全統計，目前國內形成規模生產的休閑鵪鶉蛋企業已有近20家。不僅有無窮、泡吧、勁仔等巨頭占據，還涌現出零蛋等新銳茶飲品牌，賢哥、良品鋪子、來伊份、王小鹵、鹵味覺醒等品牌也在不斷加碼。
而隨著品類進一步成熟，消費者開始對蛋類零食有更高的認知度，他們不再滿足于同質化產品，而是渴望嘗試那些獨具特色、獨特調味的創新產品。消費者對蛋類零食的需求已經逐漸從簡單的口味滿足轉變為對品質、營養價值和獨特風味的追求。
縱觀國內如今的蛋類零食市場格局，勁仔、鹽津鋪子等產品“領跑市場”，衛龍、零蛋持續發力。作為入局者想在市場分一杯羹的品牌們也紛紛開始卷口味、卷原料、卷工藝。
其中，勁仔在原料方面，精選來自湖南岳陽綠色生態養殖基地的精品鵪鶉蛋，產品的安全、健康和營養。在包裝上，小蛋圓圓爆汁鵪鶉蛋同步推出70g、140g等多規格袋裝、盒裝，可以滿足不同給消費者自用或送禮的需求。
與此同時，產品內袋采用單顆鵪鶉蛋水滴型拉伸膜包裝，加大了易揭口，食用更方便。通過原料優勢、營養元素添加、降脂降鹽等工藝，勁仔全面滿足消費者對休閑食品消費升級的營養、健康化的需求，在市場的激烈競爭中混的風生水起。
衛龍78°鹵蛋，將鹵味和溏心相結合，采用低溫鹵煮的制作工藝，三小時鹵制，精準控溫控時，完美保留了鹵蛋鮮嫩的口感，口感非常豐富。
毫無疑問的是，在當下健康生活趨勢之下，不論是居家健身，還是火爆的露營生活，亦或是日常解饞，越來越多的年輕消費者愿意對成分健康、口感獨特的蛋類零食買單。
新一代消費者正在為更健康的生活方式付出更多，這將進一步推動蛋類零食的發展。而在日益擁擠的蛋類零食賽道中，如何結合當代年輕人消費喜好，研發出做更年輕、更有個性、更貼合消費者多元化需求的產品，或許將會是下一步蛋類零食的發展之道，也是未來每一個蛋類零食品牌都要修煉的內功。（來源：零食快報）