為進一步規范學校（含托幼機構）、養老院、醫院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，自9月份以來，廣西壯族自治區柳州市場監管局扎實推進集中用餐單位食品安全問題專項治理。全市共檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者1912家，覆蓋率達100%；發現問題127家次，督促整改問題191個，責令整改、予以警告13件，有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生等突出問題，專項治理行動取得明顯成效。
強化部門協調聯動聯合市教育局、市民政局、市衛生健康委、市機關事務管理局制定印發《柳州市深入推進集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作實施方案》，進一步明確工作職責，強化部門協作，形成工作合力，共同推進專項治理行動走深走實。
強化食品安全管理積極推進食堂實施“明廚亮灶”，讓食品加工制作過程實現陽光操作和透明化管理，鼓勵運用互聯網等信息化手段進行可視化監督，實施“互聯網+明廚亮灶”，方便社會公眾參與監督。全市1481家學校食堂完成“明廚亮灶”，覆蓋率達100%，其中1393家學校食堂完成“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率94.06%；10家用餐人數在300人以上或者供餐人數在500人以上的醫療機構、養老機構食堂完成“明廚亮灶”及“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率達100%。
壓實企業主體責任督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全食品安全管理制度，依法依規設立食品安全管理機構，配備食品安全總監和食品安全員，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。督促集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾1912家，食品安全總監和食品安全員的配置率達100%，食品安全“日管控、周排查、月調度”制度執行率達100%，對相關從業人員食品安全培訓率達95%。
壓實屬地包保責任督促指導各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，發現問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監管部門，形成工作閉環，實現包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率分別達到100%。
下一步，柳州市市場監管局將持續加強部門協作，進一步加大檢查力度，加強從業人員管理，強化對集中供餐單位食品加工各環節的監督檢查，守住食品安全底線，把好集中供餐單位食品安全，全力“舌尖上的安全”。（來源：中國食品報網）