為鞏固集體用餐單位食品安全整治成效，進一步規范養老機構食堂食品安全管理，12月6日上午，山東省青島市市南區開展2023 年第十一期“直擊后廚、護航食安”專項整治行動，市南區市場監管局會同青島電視臺、中國食品報等媒體，隨機檢查了青島樂康養老服務管理有限公司、青島圣德嘉康養老服務管理有限公司兩家養老機構食堂。
執法人員重點圍繞食材購買渠道、原料貯存條件、后廚加工操作、食品安全管理制度等方面進行檢查。
在青島樂康養老服務管理有限公司檢查時發現，該機構食堂整體衛生情況良好，但存在部分食品留樣不足和不全、部分加工工具和容器沒有按照色標管理進行分類使用、烹飪區域米面未進行防潮存放、原料加工水池和餐具清洗水池沒有保持一定間隔的設置等問題。在青島圣德嘉康養老服務管理有限公司檢查時發現，該機構食堂在日常食品安全管理上比較到位，但也存在原料加工容器沒有分類標識的問題。對于發現的問題，執法人員對兩家養老機構食堂的食品安全管理員進行了現場培訓，提出了明確具體的整改要求，并現場下達了責令整改通知書和警告處罰，到期會進行復查落實整改情況。
下一步，市南區市場監管局將定期開展“回頭看”行動，持續加大養老機構風險隱患排查力度，嚴守養老機構食堂食品安全底線，讓老年人吃得放心、吃得安心，真正實現老有所養、食有所安。（來源：中國食品報網）