為推進小餐飲業經營和管理標準化規范化，上海市長寧區市場監管局在2021年試點的基礎上，全面開展小餐飲單位食品安全達標工程暨清潔廚房創建工作，進一步推動企業落實主體責任，推動食安社會共治。
2023年2月，區市場監管局、區質量協會正式制定發布了《長寧區小餐飲店管理規范》，并在全區推廣。為進一步推動規范落實落地，制定了《長寧區“清潔廚房”創建“九個要”詳細說明》《長寧區“清潔廚房”達標創建檢查表》，充分發揮第三方機構作用，量身定做提升計劃，對轄區內小餐飲商戶開展現場評估，并結合每個商戶實際的問題點進行指導工作。
經過現場的評估與指導，讓商戶對“清潔廚房”創建中“九個要”的內容有了更加詳細的了解。評估結束后，對符合“清潔廚房”標準的商戶現場頒發“清潔廚房”標志。
同時，區市場監管局探索將小餐飲企業食品安全主體責任納入“一網統管”，運用數字技術手段，將小餐飲的亮證亮照、環境衛生納入街鎮網格化管理，激發多元社會力量共同參與食品安全治理，更好守護“舌尖上的安全”。
截至目前，區市場監管局已完成全區40%小餐飲單位的清潔廚房的達標工作，推動了長寧區小餐飲商戶的管理提升和健康發展。下一步，區市場監管局將繼續按照“多點發力、全面規范、整體提高”的工作思路，不斷提轄區小餐飲食品安全監管理水平。（來源：長寧市場監管微信號）