小餐飲由于經營主體數量眾多，基礎設施薄弱，衛生狀況相對較差，食品安全風險較高，一直是監管的難點和堵點。為深入推進餐飲質量安全提升行動，近日，湖北省黃石港區局借力湖北省小餐飲“清潔廚房”工作指南，開展小餐飲“清潔廚房”專項整治。
全覆蓋張貼指南。一是印制小餐飲“清潔廚房”工作指南2000份，出動監管人員226人次，在該區小餐飲經營場所全覆蓋張貼湖北省小餐飲“清潔廚房”工作指南。二是線上線下結合開展培訓。通過現場講解宣傳、公眾號、朋友圈等線上線下相結合的方式積極開展培訓宣傳，讓小餐飲經營者了解小餐飲“清潔廚房”的基本要求，即“三配三化三分開，三潔三定三徹底”，知道日常經營中要做什么、怎么做、為什么做。三是積極開展專項檢查。結合小餐飲“清潔廚房”工作指南，開展專項檢查，指導小餐飲經營者按照標準建設“清潔廚房”，規范操作，提高小餐飲食品安全管理水平。
下一步，該局將督促小餐飲經營者將本指南作為日常經營管理行為指南，經常性對照開展風險隱患自查自糾，積極防范食品安全風險隱患，持續改善小餐飲環境衛生狀況，提升小餐飲食品安全管理水平。（來源：中國食品報網）