近日，山東省煙臺市開發區長江市場監管所積極探索食品安全知識教育模式，首批組織20余名轄區餐飲業戶通過“翻轉課堂”強化食品安全知識，取得了良好的效果。
在這一全新的培訓課堂上，餐飲業戶們反客為主，做起了食品安全知識教員，結合自家餐飲店食品安全管理經驗和體會講述從開業至今的食品安全管理工作和具體得失，由聆聽的餐飲業戶和市場監管人員進行點評和補充完善。餐飲業戶們重點介紹了餐飲服務從業人員食品安全知識及相關法律法規知識、餐飲安全風險點、食品索證索票制度、防鼠防蠅防塵設施、工作服帽等方面內容。
據悉，此次培訓課堂以其新穎、積極、活躍的特點加深了餐飲業戶對食品安全知識點的理解和把握，增強了餐飲業戶守法經營意識，提高了餐飲業戶食品安全管理知識水平，進一步規范了餐飲業戶的經營行為。
下一步，長江市場監管所將在總結此次課堂培訓經驗的基礎上，組織后續“翻轉課堂”培訓，做到轄區餐飲業戶食品安全知識強化培訓全覆蓋，筑起餐飲業食品安全主體責任的“銅墻鐵壁”，有效預防和化解潛在的餐飲安全風險。（來源：中國食品報網）