養(yǎng)老機構(gòu)食品安全關(guān)系著老年人的身體健康，一直備受社會關(guān)注。今年，養(yǎng)老機構(gòu)智能“陽光廚房”建設(shè)被列入浙江省重點民生實事重點項目，對此，浙江省嘉興市嘉善縣市場監(jiān)管局聯(lián)合轄區(qū)各鎮(zhèn)食安辦，一起開展養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”智能化提升行動，將養(yǎng)老院在原來陽光廚房的基礎(chǔ)上，增加物聯(lián)監(jiān)控設(shè)備，進一步提升陽光廚房的警示監(jiān)管作用。
該局嚴(yán)格對照“資質(zhì)規(guī)范化”“廚房清潔化”“操作陽光化”等3方面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)養(yǎng)老院進行后廚改造提升，配備相對獨立且標(biāo)識清晰的功能區(qū)、食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)施設(shè)備齊全、對專用設(shè)備使用、切配工具推行“色標(biāo)”管理制度。同時，在后廚粗加工、烹飪、分餐、洗消等關(guān)鍵點位安裝高清攝像頭和物聯(lián)設(shè)備，運用物聯(lián)感知、AI抓拍、智能分析、多元協(xié)同、閉環(huán)管理等手段，實現(xiàn)“可識別、可抓拍、可感測、可遠(yuǎn)程、可示警”。
配備硬件設(shè)施的同時，該局著力提升養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全管理能力，定期對養(yǎng)老機構(gòu)管理人員進行食品安全培訓(xùn)，詳細(xì)講解食品安全管理制度、餐飲環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范、食堂從業(yè)人員安全管理、智能陽光廚房等內(nèi)容，指導(dǎo)做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，開展食品安全管理員食安知識考試，壓實食品安全主體責(zé)任，切實提升養(yǎng)老機構(gòu)食品安全的治理能力現(xiàn)代化水平。
近日，浙江省驗收組對嘉善縣養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”進行驗收工作，對養(yǎng)老院的食品安全工作給予高度肯定。下一步，嘉善縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進養(yǎng)老機構(gòu)食堂“陽光廚房”建設(shè)，加大養(yǎng)老機構(gòu)食品安全檢查力度，充分運用信息化手段提升監(jiān)管水平和監(jiān)管效率，提升行業(yè)整體素質(zhì)，真正讓老年人老有所養(yǎng)、食有所安。（來源：中國食品報網(wǎng)）