為做好集中用餐單位食品安全監(jiān)管，淮南市“細舉措、促落實、抓成效”，扎實開展學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食品安全專項整治，全力保群眾飲食安全。
及時部署細舉措。一時間召開專項部署會議，要求各級成員部門強化組織領(lǐng)導(dǎo)，細化工作舉措，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，認真落實屬地監(jiān)管、行業(yè)主管責(zé)任，摸清實底、查明實情。做到“兩個堅持”，堅持把突出重點和兼顧一般結(jié)合起來，既突出“一老一小”食堂這個重點，又兼顧醫(yī)院食堂、機關(guān)食堂等這個關(guān)鍵，一級抓一級、層層抓落實，確保整治工作開展有序、推進有力。
落實責(zé)任除隱患。結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全專項檢查、“兩節(jié)”期間食品安全隱患排查等工作，全市各級市場監(jiān)管部門分別與教育、民政、衛(wèi)健、機關(guān)事務(wù)管理部門開展聯(lián)合檢查，督促集中用餐單位嚴格落實食品安全主體責(zé)任，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”等各類食品安全規(guī)章制度，常態(tài)化開展自查自糾，切實把好“人員健康關(guān)、進貨查驗關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)”，及時消除食品安全隱患。截至目前，全市檢查集中用餐單位1122家，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題428條，針對問題現(xiàn)場列出清單，“面對面”服務(wù)指導(dǎo)，“一對一”提出整改措施。
常態(tài)監(jiān)管抓成效。部門間協(xié)調(diào)聯(lián)動，及時召開工作推進會，解決集中用餐單位食品安全管理跨部門協(xié)作難點問題，形成部門間治理工作合力。常態(tài)化聯(lián)合抽查，隨機對集中用餐單位“清潔廚房”打造、食品安全主體責(zé)任落實等工作開展專項督導(dǎo)，強化責(zé)任追究，倒逼主體履責(zé)，推動集中用餐食品安全風(fēng)險隱患排查整治常態(tài)化。強化智慧監(jiān)管，持續(xù)推進集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，加快實現(xiàn)“后廚無貓膩，角落無隱蔽，就餐更放心”，鼓勵廣大群眾參與食品安全監(jiān)督，形成多方參與、社會共治局面。（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）