為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老院等“一老一小”集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，寧夏中衛(wèi)市市場監(jiān)管局沙坡頭區(qū)分局通過抓督導(dǎo)促共治、抓檢查促提升、抓培訓(xùn)促規(guī)范，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題。
抓督導(dǎo)促共治。沙坡頭區(qū)劃定轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）等級，由市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及區(qū)教育系統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)親自包抓，“由上到下”對校園及老年人用餐單位督導(dǎo)包保工作。督促轄區(qū)包保干部落實(shí)督導(dǎo)檢查，對學(xué)校食堂、養(yǎng)老院、社區(qū)老年人食堂等用餐規(guī)模大、風(fēng)險(xiǎn)性高的集中用餐單位增加督導(dǎo)檢查頻次。針對包保干部召開培訓(xùn)會，提高能力水平。截至目前，累計(jì)開展督導(dǎo)210余次，化解風(fēng)險(xiǎn)隱患12個(gè)，組織包保培訓(xùn)會2場，培訓(xùn)包保干部120余人次。
抓檢查促提升。結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，對轄區(qū)校園食品安全專項(xiàng)整治和養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行安排部署，同時(shí)安排執(zhí)法人員加大食品安全網(wǎng)上巡查。聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政等部門，重點(diǎn)圍繞機(jī)構(gòu)和制度建設(shè)、承包經(jīng)營行為、原料采購和貯存環(huán)節(jié)，組織開展巡查檢查，同時(shí)加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)查違法違規(guī)行為，督促開展隱患自查。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員102人次，檢查單位563家，消除問題隱患27條，下發(fā)責(zé)令改正通知書5份。
抓培訓(xùn)促規(guī)范。聯(lián)合教育、公安等部門，針對食堂主要負(fù)責(zé)人、承包商及安全員、安全總監(jiān)和行業(yè)從業(yè)人員，多次組織召開“一老一小”食品安全培訓(xùn)會。組織轄區(qū)單位開展食品安全實(shí)戰(zhàn)應(yīng)急演練，進(jìn)一步提高相關(guān)人員食品安全應(yīng)急處置能力。同時(shí)在“一老一小”場所開展形式多樣的食品安全科普宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的思想認(rèn)識和消費(fèi)者食品安全意識。截至目前，舉辦相關(guān)培訓(xùn)5場，培訓(xùn)從業(yè)人員600余人次，發(fā)放各類宣傳彩頁、海報(bào)6000余份。
下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強(qiáng)對“一老一小”食品安全工作的監(jiān)督指導(dǎo)，通過在“一老一小”集中用餐單位管理中取得的經(jīng)驗(yàn)成果，全力推高各類集中用餐單位食品安全管理水平，切實(shí)保集中用餐群眾飲食安全。（來源：中國食品報(bào)）