為進一步規范學校（含幼兒園、托幼機構）、養老院等“一老一小”集中用餐單位食堂經營管理，寧夏中衛市市場監管局沙坡頭區分局通過抓督導促共治、抓檢查促提升、抓培訓促規范，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生等突出問題。
抓督導促共治。沙坡頭區劃定轄區學校（幼兒園）等級，由市區領導及區教育系統領導親自包抓，“由上到下”對校園及老年人用餐單位督導包保工作。督促轄區包保干部落實督導檢查，對學校食堂、養老院、社區老年人食堂等用餐規模大、風險性高的集中用餐單位增加督導檢查頻次。針對包保干部召開培訓會，提高能力水平。截至目前，累計開展督導210余次，化解風險隱患12個，組織包保培訓會2場，培訓包保干部120余人次。
抓檢查促提升。結合當地實際，對轄區校園食品安全專項整治和養老服務機構食堂食品安全監管工作進行安排部署，同時安排執法人員加大食品安全網上巡查。聯合教育、衛健、民政等部門，重點圍繞機構和制度建設、承包經營行為、原料采購和貯存環節，組織開展巡查檢查，同時加大執法檢查力度，嚴查違法違規行為，督促開展隱患自查。截至目前，累計出動執法人員102人次，檢查單位563家，消除問題隱患27條，下發責令改正通知書5份。
抓培訓促規范。聯合教育、公安等部門，針對食堂主要負責人、承包商及安全員、安全總監和行業從業人員，多次組織召開“一老一小”食品安全培訓會。組織轄區單位開展食品安全實戰應急演練，進一步提高相關人員食品安全應急處置能力。同時在“一老一小”場所開展形式多樣的食品安全科普宣傳和培訓，增強從業人員的思想認識和消費者食品安全意識。截至目前，舉辦相關培訓5場，培訓從業人員600余人次，發放各類宣傳彩頁、海報6000余份。
下一步，市場監管部門將持續加強對“一老一小”食品安全工作的監督指導，通過在“一老一小”集中用餐單位管理中取得的經驗成果，全力推高各類集中用餐單位食品安全管理水平，切實保集中用餐群眾飲食安全。（來源：中國食品報）