暑假已過半，在這個暑假，為了讓留校的師生吃得安心，讓大家開學后回到學校吃得放心，近日，南京市市場監管局對高校食堂開展食品安全專項排查整治行動。
嚴格執行食品安全責任制度重點檢查學校食堂及其合作企業是否合法設置食品安全總監和食品安全員；查驗是否制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監職責》《食品安全員守則》等相關文件；確保按照“日管控、周排查、月調度”的制度進行管理，并對相關責任人進行監督。
嚴格審查食堂承包企業資質著重檢查學校食堂承包企業是否具備合法經營資格；確保承包企業與學校簽訂合法合同，并落實食品安全管理制度；查驗企業是否按照法律、法規、規章、食品安全標準及合同條款進行經營。
嚴格管理食品加工流程確保學校食堂全面執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2021）及《餐飲服務食品安全操作規范》；查驗食堂是否嚴格遵循索證索票、進貨檢查、員工健康管理、食品樣品留存等制度；確保食品的采購、存儲、加工、備餐及餐具清潔消毒等各個環節都符合規范；推動實施“互聯網+明廚亮灶”等智能管理方式。
嚴厲打擊違法行為對于檢查中發現的學校食堂及其承包企業的違法行為，依據《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》進行處罰；對發現的涉嫌犯罪行為，移交至公安部門處理。（來源：中國食品報網）