為切實保護轄區食品安全，蚌埠市禹會區市場監管局立足管理職能，針對禹會區老城區監管難、監管對象眾多的實際情況，多舉措加強老城區早餐店食品安全監管。

嚴把準入關。嚴格按照有關規定對小餐飲開展登記備案工作，督促小餐飲經營者嚴格按照許可范圍進行經營，不得提供裱花蛋糕、生食水產品以及法律、法規規定不得經營的其他食品。加強與鄉鎮、街道辦事處的溝通協調，對未及時備案的要積極主動開展引導幫扶，指導小餐飲通過整改達到備案條件。指導小餐飲經營者開展食品安全公開承諾，并將承諾書張貼在醒目位置。

加強監督檢查。在日常檢查中，以老舊小區附近、網紅街區為重點區域，以創食樣本點為重點單位，以豆漿、油條、包子、燒餅夾里脊等為重點品種，重點檢查小餐飲環境衛生是否清潔，從業人員尤其是臨時參加工作人員是否取得有效健康證明，從業人員是否保持良好的個人衛生、穿戴清潔工作衣帽，采購食品原料等是否索證索票，設施設備是否充足并正常運轉、定期維護，“三防” 設施是否符合要求等。

強化教育培訓。持續抓好小餐飲經營者的教育培訓，根據小餐飲特點，通過“兩庫一平臺”、宣傳冊、明白紙、一封信等多種形式，對小餐飲開展食品安全知識培訓，增強小餐飲經營者食品安全主體責任意識，提高食品安全管理水平。

下一步，禹會區市場監管局將繼續加強對早餐店的監督檢查力度，堅決守護群眾“舌尖上的安全”。（來源：蚌埠市市場監督管理局）