消費升級背景下，消費者對于食品健康化、功能化的訴求日益增加。在巧克力市場，巧克力正朝著零食化、健康化、功能化發生轉變，這也是品牌打破消費者對傳統巧克力的固有思維的手段。
功能加持
功能化在全球范圍內是巧克力主要創新發展方向。對于不同消費群體，各品牌針對性地推出細分化巧克力制品。例如針對男性消費者，以強身健體、提神醒腦等功能性巧克力為主；針對女性消費者，則是以美容養顏、低卡減脂為主。
此外，維生素和礦物質是與巧克力結合緊密的子類別，與益生菌相結合的巧克力產品在國際領域正流行。
近年來，植物基產品推新不斷，也給巧克力品類提供更多可能性。Bloomberg Intelligence數據顯示，植物基巧克力在2022年達到10億美元，預計2032年將達到40億美元，年復合增長率15.5%。Innova Market Insight的報告也顯示，2022年，全球植物基巧克力占所有巧克力新品的20.7%。
巧克力品牌正在抓住市場機會，正在植物基巧克力方向上不斷發力。例如在每日黑巧熱門系列中，有一款主打“純植物基、0食新標桿”的全新OAT MILK燕麥奶黑巧克力。以燕麥奶代替傳統乳脂，0砂糖的配方，讓這款燕麥奶巧克力的健康屬性凸顯。
減糖
減糖是食品飲料領域的一個重要發展趨勢，在巧克力行業亦是如此。例如每日黑巧在產品宣傳上突出“減碳水”“減能量”“0白砂糖”等直擊消費痛點，意大利巧克力品牌聞綺也推出了與標準配方相比減糖70%的減糖巧克力系列。
口味多元化
另一方面便是口味的創新。根據The Grocer發布的民意調查顯示，53%的消費者認為，口味仍然是選擇巧克力時重要的因素。
例如好時在針對中國市場量身打造了酸甜苦辣系列巧克力后，還特別推出咸味巧克力。從各大品牌推新中，我們還看到了水果巧克力的吸引力。
開拓消費場景
提起巧克力的消費場景，可能比較容易聯想到的還是結婚、節日、送禮等一些特定的消費場景。除去這些特定情景后可能并不容易讓人產生消費巧克力的意識。
因此，巧克力的消費場景需要進一步打造，尤其是日常消費場景，讓巧克力變成一種常見的零食產品，可能會為其銷售增加一些助力。
將巧克力融入到運動、健身等場景，在當下一個不錯的發展方向。例如每日黑巧以“醇萃小方”為切入口，獨立小包裝，更方便控制熱量攝入，精準鎖定對身材有要求、自律性很強的一二線健身人群。（來源：食品飲料行業觀察）