隨著生活質量的提高，消費者對食品的口味需求多元化、營養均衡化，推動了我國休閑食品產業規模進一步增長，帶動了細分市場的快速發展。其中，在休閑食品中占據重要地位的果干蜜餞類產品受到市場青睞。
市場調研機構艾媒咨詢（iiMedia Research）近日發布的《2023年中國果干蜜餞市場研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2022年中國果干蜜餞市場規模達1102億元，2025年有望達2460億元，果干蜜餞產業迎來增長新契機。
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食用場景多元化
專利數量不斷增多
科技的發展與進步帶動了果干蜜餞行業的革新，艾媒咨詢通過市場研究發現，中國果干蜜餞市場規模2018—2022年復合增長率達30.7%，產業創新升級趨勢顯現，各企業在材料清洗、加工制作、儲存等方面進行技術創新。從傳統散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產品，“棗仁派”等創新產品成為行業新寵，快速獲得市場認可。2013—2022年中國果干蜜餞類產品相關專利累計3020項，平均每年新增302項。
2023年中國果干蜜餞消費者購買決策因素
休閑聚會、旅游（63.4%）是果干蜜餞類產品消費的主要場景；休閑消遣（44.4%）是消費者購買果干蜜餞類產品重要的原因。果干蜜餞產品消費場景多樣化，逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費者日常營養食品常選項。
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消費者黏性較高
行業需持續進行品質升級
《報告》顯示，53.8%的消費者明確表示未來購買果干蜜餞類產品的意愿增加。2022年中國果干蜜餞產品市場規模達1102億元，隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，尤其棗仁派類爆款產品銷量走俏，果干蜜餞產品創新成為市場新趨勢，2025年該市場規模有望達2460億元。
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消費者單次購買金額總體不高，但消費頻率強，平均購買頻率為每月6.4次。其中超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿；單次購買價格為30—50元的居多（41.7%）。果干蜜餞購買頻次、單次消費情況反映出現有消費者黏性較高，復購率較高。艾媒咨詢分析師認為，果干蜜餞產品企業需要持續進行品質升級，以滿足消費者對產品的依賴感和復購期望。
此外，《報告》還預測了以下行業發展趨勢：果干蜜餞類產品在各渠道均有一定的滲透率 果干蜜餞線上（51.6%）、線下（48.4%）渠道選擇比例比較貼近，其中綜合電商（57.6%）、零食專賣店渠道（43.5%）占比較高。果干蜜餞類產品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據自身資源優勢合理配置銷售渠道。口味/口感、質量安全和營養因素成產品備選關鍵因素 消費者注重的因素是口感和口味（90.3%），其次是質量安全（90.2%）和營養健康（87.8%）。相比單一產品，經過技藝改良、多原料創新組合的創新型果干蜜餞的口感、營養略勝一籌，成為行業爆款產品。
消費者普遍關注產品用料，獨立包類產品存在較大機遇 80%的中國果干蜜餞消費者較為關注產品配料表情況；消費者心儀的食品包裝設計為獨立小包裝，占比56.2%。消費升級、技術升級驅動行業創新發展 隨著居民生活質量的提高，消費者對食品的口味需求多元化、營養均衡化，助推了營養價值較高的果干蜜餞品類產品的市場需求增長。
《報告》認為，果干蜜餞類產品將步入高速發展期，創新型產品成增長主力軍。隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，未來果干蜜餞行業規模將保持高速上升。（來源：中國糖果）