吐司都是面包店內不可缺少的單品，在現代生活和工作節奏加快的今天，大眾的飲食習慣也悄然發生了改變，食品選擇關鍵點為：“方便”和“健康”。出餐快的即食產品“面包，吐司”，因此成為人們的早餐必備食品。那么，吐司市場發展趨勢如何？
吐司市場發展趨勢
品牌花式創新， 進入全新發展階段
為了在吐司市場中形成差異化競爭并脫穎而出，近兩年，不少企業圍繞吐司品類做出了花樣眾多的創新。
餡料和口味創新一直是烘焙企業經常探索的方向，在基礎款的吐司品類中更是如此。2019 年，麥吉食品推出了一款雙層餡料的吐司產品，含有一層夾心和一層乳酪，雙重口感讓這款新品在消費者中留下了較深的印象；此外，也有企業摒棄了果醬、乳酪等傳統夾心，嘗試將中式的餡料和西式的吐司進行結合，推出的筍干夾心也讓行業人士大呼驚訝；口口妙旗下的煉乳吐司表現也較為亮眼，在區域性市場中搶占到了較為穩定的份額。
除此之外，很多業內人士和經銷商也對2016～2018年吐司品類的黃金發展期表現亮眼的一批企業，如安和一品、千業、卡爾頓、豪士、芊芊等有著持續關注。這一批企業經過幾年的沉淀和探索，在 2020 年也將進入全新的階段。
千業食品是國內較早一批深耕吐司品類的企業之一，旗下的千業吐司面包早在 2016 年便已形成鮮明的品牌標簽。有業內人士表示：“千業食品的優勢在于入局早，消費者品牌教育深刻，而生產實力和渠道把控力需要持續深化。”而對于一些中小烘焙企業而言，雖然產品本身創新十足，但由于企業實力和渠道影響力的牽制，短期內也難以在市場上與一眾成熟品牌直接抗衡，這一狀態仍然將持續一段時間，亟待眾企業尋求到新的方向，在重圍之中殺出一條差異化之路。
高頻消費、聚焦早餐，成吐司發展關鍵詞
其實，在2018年之后，便有很多人曾經對吐司品類產生過質疑，認為“在各種烘焙產品、品類爆發的當下，吐司太過于傳統簡單，創新空間小，后續發展恐會出現不足”。但綜合來看 2019 年的情況，不少企業仍然聚焦于這一品類持續發力，并且取得了較為亮眼的成績，市場對于這一品類的認可度和期待值仍然高漲。
對此，潘育順并不驚訝，他表示：“吐司是經典品類，更是基礎性品類，概念與產品本身的簡單反而成為了其巨大的優勢所在。對于消費者而言，尤其適合高頻次消費、習慣性消費，這也是其得以長盛不衰的基礎所在。”
確實，這一觀點也得到了很多業內人士的認可，曾有代理吐司產品的經銷商補充： “近年來，年輕消費者的飲食習慣逐漸西方化，具有便攜、基礎等標簽的吐司產品更適合快節奏生活下的早餐消費場景。眾所周知，2018～2019 年，眾企業紛紛深耕早餐市場，吐司品類在這其中便有著天然的優勢， 18元～20元/斤的親民價格，也了這一品類仍將雄踞于早餐市場很長一段時間。”
如今，吐司品類下半場的號角已然吹響，眾品牌百花齊放的格局已見雛形，盡管部分二三線品牌仍受產能和渠道的桎梏，但在良性的競爭環境下以及品類教育逐漸成熟和早餐市場所迸發出來的巨大機遇下，吐司品類仍將有很多方向可待探索和深耕。（來源：酒說）