目前，福建省廈門市湖里區(qū)有集體用餐配送單位39家，其中有4家為思明區(qū)、湖里區(qū)、集美區(qū)、翔安區(qū)等地的學校配送餐食，日提供餐食量約15000人份。近日，廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局不僅對學校食堂開展常規(guī)開學前檢查，更緊盯“學校集體用餐配送單位”食品安全監(jiān)管，加大現(xiàn)場檢查的力度和頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，同時使用快速檢測技術手段，100%覆蓋重點供餐單位，用心守護校園食品安全。
2月1日，湖里區(qū)市場監(jiān)管局分別對禾山轄區(qū)夏商營養(yǎng)餐、殿前轄區(qū)家的味道自貿(mào)餐廳、湖里轄區(qū)竣壹餐飲進行突擊檢查，有效掌握其餐食加工制作忙碌時段的真實情況。執(zhí)法人員對原料儲存庫、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)、留樣柜、配餐車等重點場所和區(qū)域食品安全管理情況進行監(jiān)督檢查。一方面重點核查配餐單位是否存在超負荷供餐、超時限供餐、加工過程不符合操作規(guī)范等突出問題；另一方面要求集體用餐單位嚴格落實從業(yè)人員健康管理、食品安全管理人員食品安全知識培訓等管理制度，從源頭抓起，杜絕因從業(yè)人員健康、加工制作過程不規(guī)范引起的食品安全隱患。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的調(diào)味品標簽脫落、粗加工區(qū)域地面積水問題，已責令企業(yè)立即整改到位。對家的味道餐飲管理有限公司的進貨食材蔬菜類、畜禽肉類進行了食品安全抽樣檢驗。檢測項目為克百威、水胺硫磷、恩諾沙星等，共檢測7批次、7項次，檢測結果均為合格。
據(jù)悉，近年來采取校外供餐的學校呈逐年上漲趨勢，學生集體用餐配送單位在解決學校供餐問題上發(fā)揮著重要作用。湖里區(qū)市場監(jiān)管局結合日常監(jiān)管、問題評估、專項督查等方式，對全區(qū)39家集體用餐配送單位開展了全覆蓋的檢查和督導。逐一建立“責任清單”“問題清單”“銷號清單”，對風險隱患采取“回頭看”，確保全部問題“掛單銷號”到位。在開學前夕更是打好“時間差”，對轄內(nèi)4家學校用餐集體全覆蓋高頻次監(jiān)管，聯(lián)合第三方檢測機構，開展食品安全快速檢測和監(jiān)督檢驗，截至目前，共完成抽樣檢測105批次，結果均為合格。（來源：中國食品安全報）