歐睿咨詢數據顯示，2020年我國奶酪行業市場規模達到了88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。
與國內飲食同源的日本韓國市場，人均奶酪消費量基本上都是國內的八倍以上，歐睿也預測，2024年我國奶酪市場（零售口徑）規模將同比增長8.18%至100億元左右。
但要達到成熟品類階段，奶酪還有一定的差距。吸引更多消費者購買，依然是奶酪品類的首要目標。
品牌集中度高
目前，奶酪市場品牌集中度較高。
三足鼎立。
分別由妙可藍多、百吉福占據了54%的份額，剩下46%由其他玩家占據。
頭部乳企如伊利、蒙牛等也在加碼奶酪業務，其他品牌中妙飛、吉士汀、奶酪博士等也紛紛入局。
挖掘新的增長點，是奶酪品牌都需要重視的命題。
同質化嚴重
近日，妙可藍多宣布以集中競價交易方式的股份回購進展公告，截止到2022年1月31日，已耗資3.67億元累計回購股份695.25萬股，占公司總股份數的1.35%，公告發布后妙可藍多的股價有所抬升，但隨后便繼續回落。
2008年妙可藍多通過和法國奶酪品牌保健然集團合作入局奶酪領域，直到10年后，妙可藍多推出爆款產品奶酪棒，公司進入發展快車道。
奶酪棒占公司奶酪業務總收入比例由2018年的47%增至2020年的67%，已成為妙可藍多奶酪收入來源的大單品。
提到妙可藍多，就少不了它魔性的廣告詞。
“奶酪就選妙可藍多，全國熱銷20億支”這句有些上頭的廣告語，借助于分眾傳媒的數十萬電梯媒體循環播放，變得家喻戶曉。
如此高速增長的賽道，再加上國內奶酪市場正處于成長階段，新玩家的大舉進場自然成了理所當然。
比如2019年由妙可藍多前高管成立的兒童奶酪品牌“妙飛”，已經完成了兩輪融資，君樂寶乳業也在2021年首次推出奶酪產品，乳業巨頭蒙牛伊利更是早在2018年布局奶酪業務。
實際上從妙可藍多爆火的那會，淘寶等網購平臺的奶酪棒產品就開始如雨后春筍般涌現，大批相似的奶酪棒競品也在表明奶酪棒的生意已不是少數玩家的獨享，奶酪棒的同質化問題也愈發明顯。
深入下線城市開拓新市場
奶酪，作為有孩家庭的零食之選，在一二線城市的接受度普遍較高。
不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經達到城市兩年前的水平。
從消費者端來講，消費結構升級，可支配收入增加，奶酪認知提升，下線城市的發展潛力不容小覷。
相較上一代父母，80、90后寶媽群體對兒童零食的排斥性更小，會主動為兒童購買零食，并對寶寶零食的營養、健康、安全有著更高的要求與購買欲望。奶酪棒在安全健康的基礎上，同時具備休閑零食，營養補充雙重屬性，適合兒童消費場景。
此外，兒童的口味偏好、飲食習慣容易養成。兒童奶酪迎來發展紅利期。根據光大證券的預測，在奶酪市場上，低溫奶酪棒的市場空間預計200億元，常溫奶酪棒的市場空間預計300億元，具有豐富的想象空間。
未來，隨著新一代兒童成為消費主力軍，由奶酪棒帶動的奶酪全行業還將迎來新一波增長。
從奶酪廠商端來講，如何把握這一增量市場，針對消費者的消費行為來精準營銷、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。（來源：凱度消費者指數）