水果干作為近幾年來的熱門產品，一直備受一些人群的喜愛，但是我們知道水果是很有營養的，但將其做成水果干后，它的營養成分有沒有流失呢？下面就一來了解一下吧。
水果干是什么
水果干，就是水果經過干燥制成的產品。可以是曬干、風干，也可以是微波烤干，或者真空冷凍干燥。整個制作過程中，不加糖、不加油鹽，也不添加任何香精色素防腐劑，可以說是天然食品。
水果干熱量高嗎
水果干是由新鮮水果經過干燥處理制成的。就是把食物中原有的水分去掉了，水分跑掉了，水果中的糖卻留下來了，那么糖含量就會因濃縮而大幅度而上升，然而果干的糖分濃縮了，其中的熱量也就會濃縮。就好比100克干的大棗和葡萄干的熱量分別是317和344千卡，這個水平比新鮮水果比就高得多。其中100g鮮巨峰葡萄的熱量只是51千卡，鮮棗是125千卡（鮮棗已經算是糖很多、熱量非常高的水果了）。
水果干的營養價值
水果干有營養。水果干的加工過程中會保留水果中的大部分營養，糖分、蛋白質、脂肪、多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素都會被濃縮。只有維生素C、B1這種怕熱的營養素會減少。
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