在中國國民經濟消費水平持續增長的背景下，居民飲食結構由溫飽型轉向營養型，食品營養結構逐漸改善，果干蜜餞一類產品需求上升。艾媒咨詢數據顯示，39.9%的果干蜜餞產品消費者表示未來會增加該類產品的消費意愿，減少購買意愿的消費者僅占4.5%。值得注意的是，超八成消費者選購果干蜜餞新品的首要關注因素是健康營養，80.6%的消費者在購買果干蜜餞時對產品配料表較為關注。
在果干蜜餞消費場景方面，數據顯示，休閑聚會、旅游（61.9%）是中國果干蜜餞類產品消費的主要場景；休閑消遣（46.4%）是消費者購買果干蜜餞類產品主要的原因。果干蜜餞產品消費場景與食用場景不斷擴展，企業需不斷探索場景創新，以滿足消費者的多樣化需求。隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，尤其棗仁派類產品銷量走俏，果干蜜餞產品創新升級成為市場新趨勢。
據介紹，營養豐富是棗仁派消費者購買的主要原因。棗和核桃經過技藝加工，方便、營養豐富的屬性得到提升，成為激發消費者消費意愿的主要因素。數據顯示，每月購買1-2次（51.3%）、3-4次（33.8%）棗仁派的消費者比例高，43.7%的消費者未來愿意購買意愿增多。消費者對棗仁派類果干蜜餞產品的購買意愿強，增長潛力較大。
數據顯示，健康、營養是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關注因素，占比為82.0%；果干蜜餞在各銷售渠道均有一定的滲透率，消費者在線上、線下購買的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據自身資源優勢合理配置銷售渠道。
數據顯示，影響消費者購買決策的重要因素是產品質量安全（85.0%），其次是口感、口味（84.7%）和營養健康（81.6%），消費者對果干蜜餞的質量、健康追求逐漸成為市場普遍需求。對比單一產品，經過技藝改良、多原料創新組合的創新型果干蜜餞的口感、營養略勝一籌，成為行業熱銷產品。（來源：中國食品報）