3月27日晚，勁仔食品發布2023年度報告。年報顯示，爆款產品鵪鶉蛋推出的首.個完整年度則實現年銷售額超3億元，躍居勁仔食品第二大單品，成為“十億級”潛力大單品。同時，年報還顯示勁仔食品鵪鶉蛋年設計產能16000噸，在建產能8000噸，可見對該產品的增長信心。
3月26日盤后，鹽津鋪子發布新年報，受益于渠道紅利、蛋類零食等大單品增長強勁等因素帶動下，公司營收和凈利潤同比大增。年報顯示，鹽津鋪子的蛋類零食、蒟蒻果凍布丁和休閑魔芋制品的銷量增幅尤為顯著，分別達到724.71%、154.03%和99.48%。按營收規模看，休閑魔芋制品、蛋類零食、蒟蒻果凍布丁的營收分別為4.76億元、3.19億元和2.17億元，同比增幅分別達到84.95%、594.52%和125.67%。
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從生鮮到零食，鵪鶉蛋快速出圈
鵪鶉蛋長期以來一直作為生鮮食材出現在餐桌上，以其獨特的營養價值和美味口感受到消費者的喜愛。然而，近年來，鵪鶉蛋的市場定位和消費場景正在經歷一場革命性的轉變，它不僅在生鮮市場上保持著穩定的增長，更在零食領域實現了突破性的進展，成為了一個引人注目的十億級大單品。
過去，鵪鶉蛋食用范圍有限。然而，隨著消費者對健康和便捷食品需求的日益增長，鵪鶉蛋以其高蛋白、低脂肪的特性，成為了熱門零食的代表之一。在零食市場上，鵪鶉蛋的多樣化和創新性產品開發，如五香鵪鶉蛋、鹽焗鵪鶉蛋、麻辣鵪鶉蛋等口味的推出，滿足了不同消費者群體的口味需求，使得鵪鶉蛋在零食領域的市場份額迅速擴大。
如今，我們可以看到各品牌、各口味的鵪鶉蛋制品涌現出來。泡吧、勁仔、鹽津鋪子、衛龍、雨潤、正大、雙匯、無窮、桃李、鄉吧佬等品牌頭部品牌。與此同時，還有黃天鵝、美玉子、初吉、零蛋等專業的蛋制品品牌也開始瞄準休閑蛋制品的細分賽道，展現出了強大的競爭力，努力開辟新的市場藍海。
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小個頭釋放大魅力
據相關數據顯示，中國蛋制品市場規模在2019年達到600億元，預計到2023年將達到800億元以上。而在在休閑蛋制品市場這一熱門大賽道中，鵪鶉蛋以其獨特的魅力和高速增長的勢頭，迅速崛起為一支備受矚目的力量。
鵪鶉蛋產業的快速發展，在小編看來得益于整個產業鏈的完善和創新。從養殖、加工到銷售，各個環節都在不斷優化和升級。現代化的養殖技術保.證了鵪鶉蛋的供應量和品質，而加工技術的創新則使得鵪鶉蛋能夠以更多的形式和口味出現在消費者面前。
比如，鹽津鋪子建設了國內規模大鵪鶉養殖農場，以實現生產的標準化、自動化、數字化和智能化。全產業鏈布局和智能制造，形成從核心原料掌控到生產銷售的閉環。
隨著眾多企業對鵪鶉蛋制品市場的深耕，這一領域逐漸展現出一些共同的特點，這些特點不僅反映了市場的需求和消費者的偏好，也指導了企業的產品開發和市場策略。
口味多元化：鵪鶉蛋制品的口味趨向多樣化，其中鹽焗和鹵香口味因其獨特的風味和廣泛的受眾接受度成為市場的主流。鹽焗鵪鶉蛋以其獨特的咸香味受到消費者的喜愛，而鹵香鵪鶉蛋則以其深厚的鹵水香味和豐富的口感體驗贏得了市場的青睞。
除了主流口味外，企業也在不斷嘗試創新口味，如麻辣虎皮、蜜汁等，以滿足不同消費者的個性化需求。這些創新口味的推出，不僅豐富了產品線，也為企業開拓了新的市場空間。
規格多樣化：散裝鵪鶉蛋制品因其靈活性和經濟性，適合各種零售場景，尤其是小規模零售商和傳統市場。散裝形式便于消費者根據個人需求選擇購買數量，同時也降低了企業的包裝成本。
定量裝鵪鶉蛋制品則更適合現代快節奏的生活方式，方便消費者快速購買和食用。定量包裝也有助于企業進行產品標準化，提高生產效率和品牌形象。
不管是零食品牌的布局，還是消費者的主動選擇，鵪鶉蛋都在以前所未有的速度占領著休閑食品市場。但隨著消費者個性化和多元化的需求，人們對于鵪鶉蛋將提出更高要求。（來源：零食快報）