從聞名全國的“傻子瓜子”到互聯網堅果行業領軍企業“三只松鼠”，蕪湖傳統炒貨業曾實現了華麗轉身。然而，面對全國炒貨業市場“新軍”不斷突起，如何將其打造成暢銷全國乃至海外市場的“蕪湖名片”，使小小堅果走上地方特色經濟“大產業”的道路，引起人們高度關注。
去年2月，省市場監管局為深入貫徹落實省委省政府相關部署要求，持續深化“一改兩為”，進一步提高安徽省食品生產質量安全水平，提升監管效能，推動食品產業高質量發展，在食品生產企業和小作坊常態化規范提升工作中開展了“一市一品”質量安全提升行動。無疑，這一行動給蕪湖市堅果炒貨業送來了“春雨”。蕪湖市市場監管局緊緊抓住推動蕪湖市傳統炒貨業進行“第三次創業”的契機，制定實施方案，組織精干力量，高規格推進，以加強標準化建設為支撐，加大質量基礎建設力度，把品牌創建作為提高質量的重要抓手，強化質量信譽體系建設，從而推動“一市一品”行動向縱深發展。
目前，蕪湖市有三只松鼠、琦王、強磊、憨豆熊、傻子瓜子等堅果炒貨生產企業56家、小作坊31家，2023年總產值達60多億元。然而，由于堅果含有較多的不飽和脂肪酸，生產者制作工藝不規范、銷售者儲存環境溫度不達標等，極易出現氧化、酸敗現象；若存放不當，還容易受到黃曲霉菌的污染，給消費者帶來健康隱患。從市場監管部門近年來安全監督檢查和抽樣檢測中發現，少量炒貨堅果產品存在過氧化值指標不合格、霉菌超標、混入異物等問題。這不僅影響了蕪湖市堅果炒貨業高質量發展，也給蕪湖市誠信體系建設帶來危害。
治標與治本同向發力。針對這一現狀，蕪湖市市場監管局創新推出“監管執法+抽檢監測”的做法，充分發揮日常監管執法“震懾力強”和抽檢監測結果“靶向性高”的特點，嚴防嚴控食品風險隱患；組織專業技術力量和食品監管執法人員對生產企業和小作坊進行全覆蓋檢查，深入企業每個生產環節查找風險隱患，找出企業癥結，落實問題整改；開展重點產品重點項目現場抽樣，發現問題后立即采取處置措施，現已立案查處2起。開展許可專項清理，對多次抽檢不合格、長期停產、擅自更改設備布局和工藝流程等不再具備生產許可（登記）條件的生產企業和小作坊進行整頓，5家不達標堅果企業被注銷了生產許可證。與此同時，規范檢測保質量，通過幫助企業培訓檢測人員、鼓勵建立共享實驗室和委托第三方機構檢測等措施，督促所有生產單位加強進貨查驗和出廠檢測，對二氧化硫、過氧化值等易不合格指標實現批批檢測。并與相關單位和企業聯手，制作“過氧化值”“二氧化硫”檢測教學視頻，供所有生產單位學習使用。
為了讓企業邁上“新賽道”，跑出經濟發展“蕪湖加速度”，蕪湖市市場監管局不遺余力地推行“首席營商服務官+技術服務官”幫扶指導機制，為87家堅果炒貨生產企業和小作坊配備了營商服務官和專業技術服務官，提供市場監管部門審批、監管、服務等事項的相關政策咨詢和服務。通過互聯網、手機終端、座談會、上門指導等多種形式與幫扶企業溝通、交流，及時答疑解惑，定期宣貫法律法規，努力提高堅果炒貨生產企業的主體責任意識和管理能力，保.證炒貨及堅果制品質量安全。
經過為期一年的專項整治提升，蕪湖市的炒貨堅果整體質量水平顯著提高，產業發展更加規范，百姓家零食盒里的食品安全更有保.障。（來源：中國食品安全網）