7月9日，由中國副食流通協會主辦的2021（第七屆）中國食品安全追溯大會暨2021（首屆）中國兒童食育高峰論壇在天津舉辦。
中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會專家委員、北京維賽思咨詢有限公司總經理禚連春在會議上做出《中國兒童食品流通及市場現狀及規范發展對策研究》主題演講。
根據《兒童零食通用要求》禚連春將目標群體定義為年齡在3至12歲間的任何兒童。2019年的《年鑒》顯示兒童數量從2007到2015年一直在衰減，自2007年至2019年的CAGR為-8.93%，該群體主要為幼兒園和小學的在園（校）學生，男女比例為116.85 : 100。
我國現行的食品分類目錄是《食品生產許可分類目錄》，該目錄共有32大類，并沒有針對兒童群體。禚連春從中篩選出22類適宜兒童食用的并將其定義為“兒童食品是指兒童在成長過程中健康狀態下（非疾病、亞健康等狀態）所食用或飲用的與其成長階段相適應的所有食品，包括食用品、飲用品，但不包括藥品、保健品”。
3-12歲的兒童群體市場規模總量為3100萬噸/年。其中肉類制品占比10.2%，食用油、油脂占比3.6%，這兩類都是以脂肪為主的，且其它的食品中大概率也含有脂肪，禚連春認為這便是兒童肥胖問題的主要原因。
系統地分析國家市場監督管理總局網站上公布的數據，以2019年國家430萬次抽檢為例，不合格率為22.26%，整體呈現下降趨勢。餐飲、蔬菜、冷凍食品、酒類的問題為突出，主要問題分別是農獸藥殘留超標29.74%、超范圍限量使用食品添加劑22.20%、微生物污染23.43%。這些問題大部分來自于生產環節供給側，食品安全的重要性鏈條已經貫穿起來了。
除了食品安全問題以外，兒童食品標簽不規范、食品行業各細分領域集中度參差不齊、大量細分領域缺龍頭企業的問題也相對突出。這兩部分的問題也是出自供給側，都是從食材加工環節注入的，因此在食品進入市場流通前加一道防火墻是兒童食品安全的根源辦法。
建立兒童食品安全標準體系，成立兒童食品安全專業認證機構，從食材、加工和包裝三個層面進行專業認證，其中包裝層面的認證包含對商品標簽的認證。對于認證合格的企業和產品發放專業認證標識，對于不符合兒童食品安全標準體系的企業和產品給出改進建議。從供給側杜絕質量不合格的兒童食品進入市場，從源頭兒童食品安全。
兒童食品整體流通網絡呈“143”結構的，1個工廠（供給側）、4種流通模式、3個消費門。
盡管本課題定義的兒童食品為預包裝食品，但現實中仍然存在大量的散裝食品、裸裝食品。保質期內超期、保質期內變質、原材料保質期超期這都是問題。保質期主要有兩個要素，一個是時間要素，一個是儲存運輸條件，解決這兩個問題是確保食品安全的關鍵。
流通環節中常見的問題還有：“假冒偽劣食品屢禁不止，侵害兒童健康，擾亂市場秩序，劣幣驅逐良幣” 、“食品欺詐和虛假宣傳，擾亂市場、誤導消費”、“學校食堂食品供應與二次加工環節隱患多”、“供應鏈”截段化“，難以協同和追溯”、“兒童食品冷鏈流通率低，冷鏈基礎設施有待進一步完善”等。對此的解決手段便是打造兒童食品專業的供應鏈和追溯體系，供應鏈主要解決交易、信息、貯存、運輸四方面問題，在此基礎上做追溯。
禚連春在演講表示由于兒童肥胖率上升許多學校已經開始關注營養餐搭配，解決兒童“食育”問題還是要社會共同協手。（ 來源：中國食品安全信息追溯平臺微信公眾號）