近年來，零食集合店在中國的零食市場中嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費者的關注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產品選擇、獨特的購物體驗和個性化的服務，成為了零食愛好者們追逐的新寵。
近期，這一新興業態話題不斷，零食有鳴獲得B+輪融資；零食很忙官宣張藝興成為品牌代言人。一個個話題，也將這一新興業態推上了新的風口。
零食集合店為何火熱？
衡量一個實體業態的火熱程度，從其開店密集程度上往往能獲得直觀的感受。有媒體報道稱，在江西一縣城一條商業步行街上就有5家零食集合店貼身肉搏，除了門店的裝修設計上不同，在產品種類上差異并不大。在社交平臺上，有不少人表示，“我這邊一個廣東小鎮中心，一個月就開了4家”“我們小縣城，隨便一看就有兩家，而且都是100平方米以上”。
從開店數據上看，不少品牌都在加速擴張。以從湖南起家的零食很忙為例，其目前已經有超過2000家門店；而總部位于成都的零食有鳴，開店數量已經達到了1200家左右，計劃在2026年將門店開到16000家；總部位于江西宜春的趙一鳴零食，門店規模也已經突破1200家，在江西、廣東、安徽等11個省份均有布局。
零食集合店的火熱，在資本市場也有所體現。據不完全統計，僅2022年休閑零食賽道共計有11家相關企業獲得融資，融資總金額約為13億元。而僅2023年上半年，就有“趙一鳴零食”“零食有鳴”等品牌獲得資本青睞。僅5月，就有“鄰食魔琺”宣布獲得近千萬元天使輪融資，“零食有鳴”宣布獲得B+輪融資。
不僅如此，傳統的零食品牌也在優化原有門店，轉向零食門店新形態，例如三只松鼠。此外，眾多食品企業也將零食集合店作為重要的渠道增量布局方向。勁仔、鹽津鋪子、甘源等企業在零食集合店渠道獲得了顯著增長，更多企業也紛紛入局。
對于零食集合店的火熱，北京工商大學教授洪濤認為，零食集合店適應了當前Z世代年輕消費者群體的需要，也是假日消費向休閑消費過渡的產物，休閑消費需要有相適應的休閑食品，同時也是一種業態模式的創新，因此會受到市場的追捧。
而且一般這種門店開設在黃金地帶步行街，或購物廣場內，會吸引用戶消費，取代了購買小零食到商超逛的消費習慣，更加便利，符合生活節奏快的時代特征。
火熱的新業態，吸引了不少投資人的目光。但擺在投資人面前的，首先是加盟費用。
根據官方資料，加盟一家趙一鳴零食店，需要籌備60萬元~80萬元綜合費用，其中，加盟費為3.8萬元，保金2萬元，管理費800元/月，裝修費用為8萬元~12萬元，設備費用為7萬元~10萬元，首次進貨費18萬元~25萬元；而加盟一家零食很忙，也需要近50萬元的費用。
帶來了哪些變革？
實際上，回顧零食賽道的渠道變革，大約經歷了四個階段。
首先是大流通模式階段，彼時正值改革開放初期，商品經濟快速發展，線下渠道快速建設，但并未形成大型連鎖趨勢，以夫妻店、小型超市等流通渠道為主。
然后是1995 年后沃爾瑪、家樂福等海外巨頭進駐，在房租及人工相對便宜的背景下開始跑馬圈地，2000 年后也帶動永輝超市、聯華超市、大潤發等內資商超品牌發展。
接下來是電商發展階段，互聯網紅利下，線上購物模式快速發展，淘寶、京東在先占優勢、規模優勢下快速成為線上購物寡頭，后期拼多多快速占據低線市場，消費客群異軍突起。
而從2020年至今，渠道開始呈現多元化、碎片化的趨勢，流量開始分散化。疫情限制線下活動推動直播電商快速發展，同時零食專營店把握性價比優勢在線下快速擴店。在渠道變革背景下，鹽津、甘源、勁仔等企業積極擁抱零食店、抖音等新型渠道，把握渠道變革紅利。
在安信證券看來，每次渠道變革都會帶來新的品牌崛起。例如，洽洽、甘源等企業借助商超、流通等渠道快速鋪貨，實現全國化布局；三只松鼠、良品鋪子、百草味以 OEM 輕資產運營方式，借助電商紅利實現對傳統品牌的彎道超車。而如今，鹽津鋪子、甘源食品等品牌業也在積極擁抱零食店、抖音等新型渠道，把握渠道變革紅利。
零食集合店聚集了各種品牌和類型的零食產品，消費者可以在同一店鋪內找到豐富多樣的選擇。零食集合店通常注重打造獨特的購物體驗，店鋪的裝修和氛圍設計以及產品展示和試吃區域的設置都能夠吸引消費者的注意力。消費者可以親自品嘗和品鑒各類零食，與產品進行互動，增加了購物的樂趣和參與感。
隨著社交媒體的普及，越來越多的年輕消費者喜歡在網絡上分享生活和美食。零食集合店通過店面和產品的包裝和營銷，吸引消費者的眼球，并成為他們拍照分享的熱門地點。這種通過社交媒體傳播的口碑效應帶來了更多的曝光度和影響力，使零食集合店成為網紅點。
不過，從上述零食集合店的優勢也不難看出，相比傳統的零食經銷渠道，零食集合店需要承擔更多的運營成本，包括店鋪租金、裝修、人員管理等方面的費用。這可能對剛起步的小型零食集合店構成一定的經濟壓力。
而隨著市場競爭日益激烈，各個集合店之間需要通過產品選擇、店鋪環境、服務質量等方面的差異化來吸引消費者。
零食集合店進行品牌形象塑造過程中，應該在側重產品、服務、體驗場景之外，還要重視“新奇的追求”，更要有“興趣營銷”，這具有重要意義，因為零食不是為了“吃飽”，而是追求“享受”“幸福”消費。（來源：中國經營報 中國糖果）