近年來，冷飲品牌逐漸向“年輕化”發展，互聯網營銷方式也呈現多元化的趨勢，這些變化都讓冷飲行業開始重新洗牌。不少新晉品牌憑借獨特的營銷戰略和質量，將多款產品打造成為冷飲界的“網紅”。而一些傳統老牌通過品牌優化，重新獲得消費者的喜愛。
1、冰淇淋產品屬性變化——品類之間跨界融合
就產品形態而言，冰淇淋由棒狀，杯裝，蛋筒等傳統形態發展到外形更加多樣化的三明治、餅干冰淇淋，文創雪糕乃至冰淇淋蛋糕，冰淇淋月餅和冰淇淋奶茶等甜品化形式。
從產品口味上看，不再只有甜味一種，由水果，咖啡延伸出的甜口向海鹽，咸蛋黃咸口發展，進而向火鍋，辣椒等獵奇風味發展，味道日趨多樣化。
2、冰淇淋消費需求變化
近幾年，冰激凌雪糕市場發展迅猛，現在消費市場對于冰激凌的喜愛程度高漲，市面各類層出不窮的冰淇淋口味持續吸引著消費者的目光與味蕾，或出于休閑放松，或出于聯名時尚，或出于懷舊尋憶。
冰激凌雪糕市場的多元化發展，這類產品也不再只屬于夏天，掙脫季節的限制后，成為了消費者日常生活中的“零食”，多種場景都能夠看到冰激凌的身影，這也正說明冰激凌雪糕市場擁有了更多的發展機遇。
另外，冰淇淋也被賦予社交情感和文化追求等更為豐富的情緒價值，傳統國潮與趣味體驗和懷舊記憶的融合均迎合或者形塑著公眾對于冰淇淋品類消費的理解。冰淇淋消費場景亦隨冰淇淋消費屬性改變而發生改變，由購物時沖動型消費延伸至娛樂打卡，社交約會，居家零食和獎勵甜品等新興場景。