淮南牛肉湯作為淮南市特色小吃，曾被收錄入“中華小吃名錄”，受到全國各地群眾喜愛。為著力推進地方特色產業發展，淮南市持續發力加快淮南牛肉湯產業規范化及高質量發展。自本月起，淮南市市場監管局將在全市范圍內對牛肉湯實體店開展為期半年的質量安全專項整治。
一是加強領導，建立標準；茨鲜惺袌霰O管局制定了《淮南市牛肉湯實體店質量安全專項整治實施方案》，明確了以自查-監督檢查-抽檢相結合方式，以牛肉湯門店從業人員培訓、后廚衛生、進貨查驗、餐飲具清洗消毒為切入點，以粉絲粉條、面制品、食鹽等為重點，全面整治牛肉湯實體店經營行為。
二是嚴格規范，引導經營。按照創城和小餐飲質量安全提升相關要求，按照“疏堵結合、標本兼治”原則，通過“一整治、二提升、三規范”要求，使牛肉湯經營單位逐步達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本”的目標。
三是典型引路，現場指導。會同淮南市牛肉湯行業商會，開展“牛肉湯示范店”建設工作，樹立一批管理規范的牛肉湯實體店為“示范店”，引導其他牛肉湯經營者向“示范店”學習，以點帶面。同時，組織牛肉湯門店從業人員參加“兩庫一平臺”培訓考核，強化經營者和從業人員的責任意識和社會參與意識，提升管理水平。（來源：安徽省市場監督管理局官網）